注目グルメ 〜食事の席で使える雑学付きテーマ別グルメガイド〜

「豆乳ラーメン」900円

肉好きもとりこにするヴィーガンラーメン肉はもちろん卵や動物性油、チーズや牛乳などの乳製品不使用の完全ヴィーガン対応カフェレストラン。とはいえ、決してベジタリアンのためだけのカフェではない。その証拠となるのが、ラーメンやハンバーガーなどのメニューも揃っていること。「肉好きにも食べられるようにパンチのあるラーメンにしました」と語るように、有機無調整豆乳のスープに入れられたたっぷりの野菜のブイヨンが旨味をサポート。スープには豚骨のようなトロミもあり、太麺にからむことでまた違った味わいが生まれてくるのだ。焼き豚のかわりにのった焼き豆腐もユニーク。ベジタリアンだけでなく、肉好きもとりこになるラーメンだ。

※ヴィーガン…肉だけでなく卵、牛乳、動物性油もとらないベジタリアンのこと。「店舗情報」詳細へ

「薬膳ラーメン」1,200円

強烈な辛さに凝縮されたスパイス効果鉄鍋の中にはグツグツと湯気をあげるスープ。中をのぞくと、唐辛子が浮いた辛そうなスープから中華麺がチラリとのぞく。この料理には、もともと麺は入っていなかったとか。「沸騰魚片」という名前で、中国では行列ができるほど人気の料理を再現したもの。現地で仕入れた調味料や香辛料、薬草エキスを使い本場の味を蘇らせたのだ。それがラーメンになったきっかけは常連さんの「麺入れてくれへんか」の一声。これにより、低加水の自家製麺と中国のスープが融合した、完全オリジナルラーメンが誕生。汗が噴き出る強烈な辛さと中国人を魅了したクセになる味わい、たっぷりの薬草エキスは栄養ドリンクづかいする常連さんもいるほど。「店舗情報」詳細へ