編集者が惚れた店 〜「Meets Regional」による、ジャンル別グルメガイド〜

三代目 宮田麺児【ラーメン／南船場・心斎橋】

女子票を追い風につけ麺の向こう側へシャンプーハット・てつじさんプロデュース。フルーツの甘みが広がるベジポタ系のスープや揚げ野菜が添えられる遊びがいい感じです。そして、てつじさんの小麦愛と麺哲学から生まれた麺は、「京都の製麺所［麺屋 棣鄂］さんに無理言って特注」って、さすが。1玉180gって点も会心のアプローチ！「店舗情報」詳細へ

店主自身がどんなものを食べたいか、何を作りたいかが明確に感じられるラーメンが好みだ。奇抜な味や具でガツンとインパクトをもたせるというより、麺の形状、スープ、タレ、トッピング、すべての調和がとれたもの。そんなラーメンは「食べ始めたら底が見えるまでノンストップで胃に収まる」という共通点を持つことを発見した。ここで紹介するのは、そんな芯のしっかりしたラーメンたち。流行やニーズに右往左往せず、店主が目指す味を見据えながらの微調整とバージョンアップはこれからも続くはず。だから何度食べても美味しくあり続けるのです。

半井裕子『神戸本』『西の旅』などのムック、月刊誌『ミーツ・リージョナル』を経て、再びムック編集。2011年11月発売の『ぞっこん! めんライフ』を担当。担当しているムックの内容に委ねられる食生活は偏りが激しいが健康診断はオールA。