編集者が惚れた店 〜「Meets Regional」による、ジャンル別グルメガイド〜
更新日：2012年09月18日
鮨処 たかはし【寿司／梅田・北新地・中津】
ベテラン職人の握りを、お得なランチで堪能。かの有名なホテルプラザで20数年間寿司カウンター立ち続けた店主が腕前を披露する実力店。名店の味をプチ贅沢するならやはり昼。ランチタイム限定の「すし定食」は、とろけるような煮穴子やプリプリのタコ、ウニや中トロも盛り込まれた贅沢な内容。席数が少ないので電話確認の上予約がベター。「店舗情報」詳細へ
各街に名店あり。寿司は昔ながらの日本の郷土料理でもあるゆえ、各地に特徴のあるスタイルが。街なかでもそれは確かで、北新地には贅沢な夜飲み主体の寿司店がしのぎを削っており、ランチには名店の腕がリーズナブルに味わえる。心斎橋では、気軽に食べられるセットメニューが充実。大阪中央卸売市場では、当然イキのいいネタが朝5時から！ 京都では、ならではの蒸し寿司や鯖寿司を、神戸では、とろっとろの卵との組み合わせがたまらない穴子のちらしや巻き寿司など。それぞれの街の味わいを堪能して。
- 別冊編集室 室長 金馬由佳西天満で開催された関西寿司サミットのミーティングにて、箱寿司、鯖寿司、棒寿司をはじめとする関西寿司の奥深さを知る。こちらも盛り上げるべく作戦を練っているところ。
えんどう寿司
【寿司／福島・野田】
独自の“つかみ”寿司を守る、昔ながらの名店。新鮮な魚介類が集結する大阪中央卸売市場内に立地。名物の「上まぜ」は、おまかせの上ネタ5貫が1皿に盛られて出てくるスタイル。内容は仕入れによって変動し、5皿まで進めばその日のオススメをほぼ網羅。魚市場ならではの美味を、活気あふれる雰囲気ごと味わおう。「店舗情報」詳細へ
鮨と肴 速水
【寿司／南船場・心斎橋】
本格寿司とともに、滋味豊かな逸品料理を。大阪の割烹や寿司店、京都の懐石料理店などで長年研鑽を積んだ店主が腕前を発揮。豊富なランチメニューのなかでも、人気は本格的な江戸前握り10貫と手巻き、赤だしが付くセット。しっかり仕事を施した握りを1,000円以下で味わえるとあって、界隈の会社員や買い物客がひっきりなし。「店舗情報」詳細へ
千登利亭
【寿司／東山・祇園・清水寺・先斗町・三条】
老舗が手がける京都寿司をお目当てに。京都の寿司らしい少し甘めのシャリにネタを合わせた箱寿司や鯖寿司が並ぶ。夏の暑さを過ぎた頃からは、「蒸し寿司」がオススメ。細かく刻んだハモと甘辛く煮込んだカンピョウやシイタケなどがフワッと温かな寿司飯と一体となり、香ばしさが広がる。「店舗情報」詳細へ
安さん寿司 本店
【寿司／三宮・北野・新神戸】
生田神社参道で輝く、天然寿司を目指して。昼から深夜まで通しで営業しているので遅めランチにも重宝。明石産の穴子や優しい甘さが広がる半熟玉子焼きなどが入った「海老穴子ちらし」は、ふんわりと肉厚の穴子とプリプリの海老が贅沢な一品。ワカメの赤だしつきの「旬替りちらし」も見逃せない。「店舗情報」詳細へ
