未体験の味を堪能する春の新店 ( 2008.4.30 )
アルチェントログループ改めラチーマグループが新町にバールを新展開。バールらしくない手のこんだメニューが新鮮。料理の味わいを何倍にも飛躍させるビネガーの使い方でフレンチの違う一面を教えてくれる北新地のレストラン。さらに堀江には世界のお茶を揃えるカフェ、京都木屋町には美山の郷土料理を看板商品とする居酒屋が登場。本気の料理やお茶が今まで体験したことのない味を教えてくれる。
新町バール la cima（ラ チーマ）(大阪・新町)
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ラチーマグループ、バールに進出10周年を記念して、アルチェントログループからアップグレードしてラチーマグループへ。そんな新展開をはかるイタリアングループが新町にバールをオープン。「バールだから簡単な料理を出すのは違う」というポリシーで… 
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アクサングラーブ ル・ソレイユ(大阪・北新地)
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ビネガーの技を堪能するフレンチ北新地にできたわずか10席のフレンチレストラン。小川弘嗣シェフは2つ星［パトリック・ジョフロア］で5年間修業、ドイツ政府御用達の現地迎賓館勤務というキャリアの持ち主。そんなシェフの作る料理でぜひ注目してほしいのが…
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TARMERRY（ターメリー）(大阪・堀江)
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堀江で世界のお茶を味わう「日本でまだまだ紹介されていない、いいお茶がたくさんありますよ」とはオーナーの木邨直子さんの言葉。紅茶、日本茶、中国茶など世界のクオリティー・ティー約30種を厳選して置いている。セレクトに一番力が入るのは中国茶。
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内儀家（かみや）(京都・木屋町)
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京都美山の郷土料理が木屋町に地鶏を帽子型の南部鉄プレートでジュージューと焼いた後に、タレをつけてパクリといただく京都美山の郷土料理「とんちゃん」。使う鶏肉は京若地鶏とひね鶏の2種類。その肉の味を引き立てるのが、ツケダレ。神田家に代々伝わる… |
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