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いくつかのお酒や果物をつなぎ合わせ、新しい味ができあがるのがカクテルの楽しさです。以前、カクテルの全国大会に出場するバーテンダーとその出品作を取材したことがありますが、レシピには、チョコレートリキュール＋ピーチリキュール＋ヘーゼルナッツリキュール＋ヨーグルトリキュールとありました。リキュールばかり4種類、しかもどれも甘いもの。しかし、完成品は頭の中の想像の甘ったるいものではなく、とても美味しいものでした。

カクテルは髪の毛を切ってもらうのと同じで、上手いだけじゃなく、こっちが欲していることに応えてくれるセンスや相性みたいなものがとても重要だと思います。「これください」と指さして得るものと違う、だから楽しいし、自分にピッタリな1杯が出てきたら、それだけでその店のことが好きになる。床屋と寿司屋は同じじゃないと駄目と言われますが、さらにカクテルを飲むお店も付け加えるべきかもしれません。

[elixir de Longue Vie（エリクシル　ド　ロングヴィー）]

こちらのカクテルの作り方はかなり変わっていて、シェーカーをほとんど使わず、ミキシンググラスで作るのです。バーテンダーの宮本さんは、ふつうなら氷が溶けるから、早く、短時間でやりそうなところを、バースプーンをゆっくり回転させるのです。でも、不思議とできあがったカクテルは水っぽくない。なめらかだけど硬度のある、宝石のようなカクテルがいただけます。

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