カラダにおいしい 健康レシピ
そら豆のクリームペンネ
健康レシピ
2011年06月09日掲載
調理時間：30分
カロリー：492kcal
栄養価
そら豆を使ったコクのあるクリームソースにペンネをあわせた朝食にぴったりのレシピです。そら豆はたんぱく質や食物繊維が多く含まれ、胃腸の働きを整えてくれます。
【材料】（4人分）
そら豆（実）：300g
コンソメスープ：2カップ
玉ねぎ：1/2個（100g）
セロリ：1/3本（30g）
バター：20g
牛乳：1カップ
生クリーム：50cc
塩・こしょう：各適量
ペンネ：150g
ベーコン：2枚
【作り方】
- そら豆は塩茹でにして皮を取り除き、コンソメスープ1カップと共にミキサーにかけて攪拌します。
- 玉ねぎはスライスし、セロリも筋を取ってスライスしておきます。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、セロリを炒め、残りのコンソメスープ1カップを加え、やや中火で柔らかくなるまで煮ます。
- （3）に牛乳を加え、温まったら（1）のそら豆ペースト、生クリーム、塩、こしょうを入れて味を調えます。
- ペンネは袋の表記に従って茹で上げておきます。
- ベーコンはカリカリになるようにフライパンで炒め、ペーパータオルで余分な油を押さえておきます。
- 器にペンネ、（4）のそら豆のクリームスープを加え、上に茹でたそら豆と（6）のベーコンをトッピングして仕上げます。
ワンポイントアドバイス
材料のそら豆は冷凍のものを使用しても美味しく仕上がります。
そら豆ペーストを早くから煮込みすぎると、色が少しくすんだ感じになるので気をつけましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 492 kcal |
|---|---|
| カリウム | 434 mg |
| カルシウム | 125 mg |
| コレステロール | 35 mg |
| ビタミンA | 108 μg |
| 脂質 | 15.4 g |
| 炭水化物 | 71.8 g |
| たんぱく質 | 15.1 g |
| 鉄分 | 4.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.15 mg |
| ビタミンB2 | 0.18 mg |
| ビタミンC | 6 mg |
| 食物繊維 | 5.9 g |
| 食塩相当量 | 1.3 g |
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