カラダにおいしい 健康レシピ
れんこん餅のお雑煮
健康レシピ
2011年12月26日掲載
調理時間：30分
カロリー：61kcal
栄養価
れんこん餅のふわふわ食感がおいしいお雑煮です。れんこんの主成分は糖質ですが、ビタミンCやミネラルも多く含み、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2も含まれています。
【材料】（4人分）
ほうれん草：60g
白ねぎ：1/2本
れんこん：50g
にんじん：50g
《れんこん餅》
れんこん（すりおろし）：50g
長芋（すりおろし）：50g
はんぺん：20g
米粉：50g
酒：小さじ１
塩：少々
しいたけ：8個
《だし汁》
だし汁：3カップ
酒：小さじ1と1/2
薄口しょうゆ：小さじ1と1/2
【作り方】
- ほうれん草はゆでて一口大に切り揃え、白ねぎは細切りにします。れんこん、にんじんは花形に切って軽くゆでておきます。
- 《れんこん餅》の材料を合わせてフードプロセッサーで混ぜ合わせておきます。
- しいたけは軸を外してカサに片栗粉を少々をふり、（2）を裏に塗りつけます。
- （3）をお皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジへ入れ、600Wで1分30秒加熱します。
- 《だし汁》の材料を鍋に入れてれんこん餅、ほうれん草、れんこん、にんじんを加えてひと煮たちさせたら、器に盛り付けます。最後に白ねぎをのせます。
ワンポイントアドバイス
フードプロセッサーがなければ、はんぺんを裏ごしにかけ、その他の食材と混ぜあわせてください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 61 kcal |
|---|---|
| カリウム | 558 mg |
| カルシウム | 32 mg |
| コレステロール | 1 mg |
| ビタミンA | 138 μg |
| 脂質 | 0.4 g |
| 炭水化物 | 13 g |
| たんぱく質 | 3.5 g |
| 鉄分 | 0.7 mg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.15 mg |
| ビタミンC | 25 mg |
| 食物繊維 | 3.2 g |
| 食塩相当量 | 1 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
