カラダにおいしい 健康レシピ
れんこんと山芋のヘルシーお好み焼き
健康レシピ
2012年03月15日掲載
調理時間：30分
カロリー：150kcal
栄養価
小麦粉を最小限に抑えてカロリーダウン。山芋を加えることでふわふわの食感に仕上がります。山芋は消化が良くスタミナのつく野菜です。
【材料】（4人分）
山芋：300g
れんこん：100g
（すりおろし用）
青ねぎ：20g
薄口しょうゆ：小さじ1
卵：1個
小麦粉：大さじ1
だし（顆粒）：大さじ1
鶏ミンチ：60g
キャベツ：200g
れんこん：40g
かつお節：適量
【作り方】
- 山芋はすりおろしておきます。
れんこんもすりおろし、軽くしぼっておきます。
青ねぎは小口切りにしておきます。 - （1）に、しょうゆ・卵・小麦粉・だしを加えてよく混ぜ、鶏ミンチもよく混ぜておきます。
- キャベツは粗みじん切りにし、れんこんは2～3mm厚さのいちょう切りにします。
- （2）にキャベツを混ぜ込み。4枚分に分けます。
- フライパンに油を熱し、れんこんのいちょう切りを焼き、上から（4）をのせて焼き、さらにひっくり返して中まで火を通します。
- 焼き上がったらかつお節をかけて出来上がり。
おこのみで、ソース・マヨネーズをかけてください。
ワンポイントアドバイス
山芋やれんこんは時間が経つと黒く変色するので、直前にすりおろしてください。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 150 kcal |
|---|---|
| カリウム | 659 mg |
| カルシウム | 55 mg |
| コレステロール | 70 mg |
| ビタミンA | 37 μg |
| 脂質 | 2.9 g |
| 炭水化物 | 21.7 g |
| たんぱく質 | 9.5 g |
| 鉄分 | 1.1 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.13 mg |
| ビタミンC | 45 mg |
| 食物繊維 | 2.6 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
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