カラダにおいしい 健康レシピ
キラキラ★フルーツテリーヌ
健康レシピ
2014年06月19日掲載
調理時間：20分 （固まる時間は除く）
カロリー：163kcal
栄養価
色鮮やかなフルーツをたっぷり使ったテリーヌです。グレープフルーツやドライアンズ、ラズベリーなどのフルーツ類に含まれるビタミンCやカリウムは、美肌やダイエット効果はもちろん、疲労回復も期待できる栄養素です。体の中からキレイになれるビューティメニューです。
【フルーツゼリー】
【材料】（4人分）
（直径10センチのセルクル型4個分）
グレープフルーツ：1個（200g）
ドライアンズ：4個（20g）
ラズベリー：8個（40g）
ブルーベリー：16粒（60g）
キウイ：1/4個（30g）
マンゴー：1/4個（80g）
板ゼラチン：8g
砂糖：50g
水：150cc
白ワイン：75cc
レモン果汁：大さじ1と1/2
ラズベリーソース（市販品）：大さじ2
マンゴーソース（市販品）：大さじ2
ミント：8枚
【作り方】
- グレープフルーツは皮をむき、房から出して小口切りにします。ドライアンズは1/4に切り、ラズベリー、ブルーベリーはきれいに洗います。キウイ、マンゴーは皮をむき、1センチ角に切ります。
- 板ゼラチンは氷水でふやかした後、水気を絞っておきます。
- 鍋にキウイ、マンゴー、砂糖、水を入れ、沸騰させたら火を止めて、（2）のゼラチンを加えて溶かします。冷めれば残りのグレープフルーツ、ドライアンズ、ラズベリー、ブルーベリー、白ワイン、レモン果汁を加えて混ぜます。
- 4等分して型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 型の周りを温めてゼリーを抜き、皿に盛り付けたら、ラズベリーソース、マンゴーソースをかけて、ミントを添えて完成です。
ワンポイントアドバイス
フルーツは好みのものを代用してもかまいません。
キウイ、マンゴーなどの南国系のフルーツは、ゼラチンを分解して固まらないようにする酵素がありますので、加熱して酵素がなくなってから使いましょう。
レモン果汁を入れることにより、味が引き締まります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 163 kcal |
|---|---|
| カリウム | 258 mg |
| カルシウム | 24 mg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンA | 36 μg |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 37 g |
| たんぱく質 | 3.3 g |
| 鉄分 | 0.4 mg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.03 mg |
| ビタミンC | 37 mg |
| 食物繊維 | 2.8 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
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