カラダにおいしい 健康レシピ
生姜ともずくの酸辣湯
健康レシピ
2015年02月12日掲載
調理時間：20分
カロリー：128kcal
栄養価
酸辣湯は、豊かな酸味と辛味のバランスが絶妙な四川料理を代表するスープです。コレステロールを減らす効果があるとされるきのこが、味にコクを出します。生姜は免疫力を高めたり、血行促進、冷え性改善効果などが期待される健康食材で、体の中から温まるスープです。
【ぽかぽかレシピ】
【材料】（4人分）
木綿豆腐：1/4丁（75g）
たけのこ：30g
にんじん：1/6本（30g）
干ししいたけ：1枚
きくらげ：乾燥3g
えのき：40g
生姜：20g
プチトマト：4個
もずく：40g
卵：1個
ホタテ缶詰：1缶
パクチー：1枝
水：3カップ
中華スープの素：小さじ2
豚ももスライス：40g
≪下味≫
卵：大さじ2
塩、こしょう：各少々
片栗粉：大さじ1/2
≪味付け≫
酒：大さじ2
しょうゆ：小さじ2
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
≪仕上げ調味料≫
酢：大さじ1
こしょう：少々
ごま油：小さじ1
ラー油：小さじ1
【作り方】
- 木綿豆腐は5ミリ幅の棒状に切り、たけのこ、にんじんは3ミリ幅の細切りに、干ししいたけ、きくらげは水に戻して3ミリ幅の薄切りにします。えのきは石づきを取ってほぐし、生姜は細切りにし、プチトマトはヘタを取って半分に切っておきます。
- 豚肉は5ミリ幅の棒状に切り、卵、塩、こしょう、片栗粉で下味をつけます。
- もずくは水洗いをして、卵は溶いておきます。ホタテ缶詰めはほぐし、香草のパクチーは一口大に切っておきます。
- 鍋に中華スープを入れて煮立て、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、きくらげ、えのき、生姜を入れて煮込みます。次に、ほぐしたホタテとその缶詰めの汁も加えます。
- （4）に（2）の下味をつけた豚肉をほぐしながら加え、酒、しょうゆで味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 木綿豆腐、卵、もずく、プチトマトを加えてサッと火を通します。火を止めてから仕上げの調味料の酢、こしょう、ごま油、ラー油を加えて味を確認します。
- 器に盛り付け、パクチーを散らして完成です。
ワンポイントアドバイス
酸味と辛味のバランスが良いスープ、という特徴をしっかりと出すために、酢、こしょう、ラー油などは火を止めてから加えましょう。また、色々なきのこを入れることでコクが出ます。
豚肉は下味をつけ、片栗粉をまぶすことで旨みが逃げず、「つるり」とした食感になります。
一般的には春雨を入れますが、今回はもずくを入れて栄養価をあげます。
ホタテ缶の汁は旨みが多いので、捨てずに全て加えましょう。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 128 kcal |
|---|---|
| カリウム | 304 mg |
| カルシウム | 56 mg |
| コレステロール | 95 mg |
| ビタミンA | 115 μg |
| 脂質 | 5.8 g |
| 炭水化物 | 7.5 g |
| たんぱく質 | 9 g |
| 鉄分 | 1.2 mg |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.15 mg |
| ビタミンC | 9 mg |
| 食物繊維 | 1.4 g |
| 食塩相当量 | 1.1 g |
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