カラダにおいしい 健康レシピ
チキングリーンカレー
健康レシピ
2009年04月16日掲載
調理時間：30分
カロリー：201kcal
栄養価
エスニック料理を代表するグリーンカレーの香辛料のひとつである唐辛子は、体を芯から温め、新陳代謝をアップさせる作用があります。辛味成分のひとつで>あるカプサイシンが、発汗作用を促して脂肪燃焼を助けてくれるため、冷え症対策に効果的。ココナッツミルクは必須脂肪酸を含み、高エネルギーで消化によいので、体力増強や老化防止にも役立ちます。
【材料】（4人分）
鶏もも肉：250g
《鶏もも肉の下味》
塩、こしょう：各適量
かぼちゃ：100g
水煮たけのこ：100g
にんじん：80g
なす：1本
赤ピーマン：1個
《グリーンカレーソース》
ココナッツミルク（400ml缶）：
1と1/2缶
グリーンカレーペースト：30g
水：2カップ
ナンプラー：大さじ3～4
塩、こしょう、砂糖：各少々
【作り方】
- 鶏もも肉は一口大に切って塩、こしょうし、かぼちゃ、水煮たけのこ、にんじん、なす、赤ピーマンはそれぞれ1㎝角に切り揃えておきます。
- 鍋にココナッツミルクを1/2缶分入れて弱火～中火で熱します。ココナッツオイルが浮いてきたら、グリーンカレーペーストを入れてよく混ぜ、鶏もも肉と残りのココナッツミルク、水を加えて一度沸かします。
- 沸いてきたら（1）の野菜とナンプラーを入れ、弱火～中火でしばらく煮込み、野菜が柔らかくなったら塩、こしょう、砂糖で味を調えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃは煮崩れしやすいので、弱火～中火で煮ましょう。グリーンカレーは煮汁をサラッと仕上げる料理なので、鍋底を木ベラなどで頻繁に混ぜる必要はありません。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 201 kcal |
|---|---|
| カリウム | 3 mg |
| カルシウム | 34 mg |
| コレステロール | 62 mg |
| ビタミンA | 25 μg |
| 脂質 | 9.2 g |
| 炭水化物 | 17 g |
| たんぱく質 | 12.9 g |
| 鉄分 | 0.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.11 mg |
| ビタミンB2 | 0.22 mg |
| ビタミンC | 68 mg |
| 食物繊維 | 2.8 g |
| 食塩相当量 | 2.9 g |
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