カラダにおいしい 健康レシピ
ハニージンジャーポーク
健康レシピ
2009年09月17日掲載
調理時間：約30分
カロリー：579kcal
栄養価
ハニージンジャーのしょうがに含まれるたんぱく質分解酵素は、豚肉をやわらかくして消化を助けてくれる効果があります。また、体を温める作用があるため、冷え性の方におすすめです。夏バテなどで食欲がない時にも、しょうがの風味が食欲を刺激する一品です。
【材料】（4人分）
豚ロース：4枚
《下味》
塩、こしょう：各適量
小麦粉：適量
サラダ油：適量
白ワイン：大さじ2
《A》
ハニージンジャー：大さじ5
粒マスタード：大さじ1
しょうゆ：小さじ1/2
《付け合せ用》
じゃがいも：2個
塩、こしょう：各適量
ガーリックパウダー：適量
ベビーリーフ：1/2袋
揚げ油：適量
【作り方】
- 豚ロースは軽く筋を切り下味を付けて、しばらくおきます。
- （1）に小麦粉を薄くはたき、フライパンにサラダ油をひいて中火で焼きます。
- 両面が焼けたら白ワインを振り入れます。
- 《A》の調味料を加え、フライパンを揺らしながら中火で全体に絡めて仕上げていきます。
- じゃがいもはきれいに洗って皮付きのまま放射状に切り、水にしばらくさらします。
- （5）の水分を拭き取り、170℃の揚げ油でカリッと揚げます。
- （6）に塩、こしょう、ガーリックパウダーを振って絡めます。ベビーリーフと共に付け合せとしてお皿に盛り付け、焼き上がったハニージンジャーポークを乗せて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
《A》の調味料に、ハニージンジャーの漬け込みしょうがも一緒に使うことで、とても香りがよくなります。フライパンをスライドさせながらハニージンジャーを絡めるように炒めると、ムラなく味が付き、照りも出ます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 579 kcal |
|---|---|
| カリウム | 849 mg |
| カルシウム | 22 mg |
| コレステロール | 73 mg |
| ビタミンA | 24 μg |
| 脂質 | 33.3 g |
| 炭水化物 | 40.5 g |
| たんぱく質 | 26.1 g |
| 鉄分 | 1.3 mg |
| ビタミンB1 | 0.96 mg |
| ビタミンB2 | 0.22 mg |
| ビタミンC | 38 mg |
| 食物繊維 | 1.8 g |
| 食塩相当量 | 1.81 g |
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