カラダにおいしい 健康レシピ
おかずラー油
健康レシピ
2010年09月16日掲載
調理時間：15分
唐辛子のピリッとした刺激が食欲を増進させます。唐辛子、玉ねぎ、にんにくには体を温める作用があり、冷え性対策に期待がもてます。夏の野菜には体を冷やす働きがあるため、一緒に摂ると効果的です。つけだれ、和え物などにも利用できます。
【材料】（4人分）
ザーサイ：50g
きくらげ：小1枚（15g）
しょうが（みじん切り）：大さじ2
白ねぎ：10cm長さ（30g）
キャノーラ油：100cc
粗挽き唐辛子：10g
輪切り唐辛子：12g
ごま油：150cc
《A》
塩：小さじ1/3
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1
甜麺醤：小さじ1
帆立貝柱スープの素：小さじ1/4
フライドオニオン：40g
フライドガーリック：10g
白ごま：大さじ2
【作り方】
- ザーサイは塩抜きしてから粗めのみじん切りにしておきます。
- きくらげも熱湯に浸けて戻し、粗みじんにしておきます。
- しょうが、白ねぎはみじん切りにしておきます。
- 鍋にキャノーラ油を適量入れ、（3）のしょうがと白ねぎを香りよく炒めた後、ザーサイときくらげも加えて炒めます。
- （4）に残りのキャノーラ油を加え、粗挽き唐辛子と輪切り唐辛子を加えて炒め合わせ、ごま油と《Ａ》の調味料を加えて混ぜ合わせます。
- 沸騰したら火を弱め、フライドオニオン、フライドガーリック、白ごまを加え、4～5分加熱し、火を止めます。
そのまま熱が取れるまでおきます。
ワンポイントアドバイス
保存方法／直射日光を避けて10℃以下で保存
保存容器／耐熱ガラス瓶（保存用）
※開封後は冷蔵庫で保存し、2週間位を目安に食べ切りましょう。
※衛生上、使用前には煮沸または食用除菌スプレーなどで拭き取ってから使用しましょう。
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
