にんにくオイル・ハーブオイル
- 調理時間：各5〜10分
にんにくオイルは、フランスパンやハードトーストなどお好みのパン塗って焼くだけで風味豊かなトーストに。浸けたにんにくを潰してバターと混ぜ合わせ、フライパンでご飯を炒めれば、香ばしいバターライスが簡単に仕上がります。ハーブオイルは、サラダにかけたり、鶏肉や白身魚にかけてオーブン焼きにと、いずれも料理のバリエーションを増やしてくれる便利なオイル調味料です。
材料(4人分)
《にんにくオイル》
にんにく：4かけ
オリーブオイル：500ml
《ハーブオイル》
ローズマリー：1本
タイム：3本
ピンクペッパー：適量
オリーブオイル：500ml
- 《にんにくオイル》
- にんにくは皮をむき、分量のうち100mlのオリーブオイルと一緒に弱火でゆっくりと香りを出すように炒めます。
- 粗熱が取れたにんにくオイルと残りのオリーブオイルを混ぜ合わせて保存します。
- 《ハーブオイル》
- 香草はきれいに洗い、水分を拭き取ります。
- 保存瓶に香草、ピンクペッパーを入れ、オリーブオイルを注ぎ入れて保存し、2〜3日漬け込んでから使用します。
保存方法／冷暗所
保存期間／約1カ月
保存容器／ガラス瓶（保存用）
※衛生上、使用前には煮沸または食用除菌スプレーなどで拭き取ってから使用しましょう。
※口が広いと空気にさらされて酸化しやすいため、口が細い方が保存に向いています。
【 にんにくオイル・ハーブオイルを使ったレシピ 】
・春キャベツと海老のサラダ風パスタ
・鶏と大豆のさっぱり炒め
・豚ロースのグリル〜ソーセージと菜の花添え〜
・秋野菜のカポナータ
・全粒粉のフォカッチャ
・おじゃがと豚バラのハーブオイルソテー
