ベースの醤油調味料
- 調理時間：各5〜10分
《しそ醤油》
香りがよいのでサラダや冷奴、うどん、納豆などシンプルなものにもよく合います。
《にんにく醤油》
大根などを浅漬けにした後、酢とにんにく醤油を絡めても美味しいです。 チャーハンの仕上げや、焼き魚にも使用できます。
《しょうが醤油調味料》
食卓用でお漬物にかけたり、炒め物や餃子のタレを作るときにも便利です。
材料(4人分)
《しそ醤油》
醤油：200ml
しその葉：10枚
《にんにく醤油》
にんにく：3かけ
醤油：200ml
《しょうが醤油調味料》
醤油：200ml
みりん（煮きり）：50ml
輪切り唐辛子（お好みで）：適量
白ごま：大さじ1
しょうが（細切り）：20g
- 《しそ醤油》
- しそは1枚ずつ水気をしっかりふき取って刻んでおきます。
- 瓶の中にしそと醤油を注ぎ入れ、冷蔵庫で1日ほど漬け込んでから使用します。
- 《にんにく醤油》
- にんにくは皮をむいてスライスし、中の芯を取り出しておきます。
- 瓶の中ににんにくと醤油を注ぎ入れ、冷蔵庫で2日ほど漬け込んでから使用します。
- 《しょうが醤油調味料》
- みりんは中火で煮て、アルコール分を飛ばします。（煮きりみりん）
- 醤油、みりん、輪切り唐辛子、白ごま、生姜の細切りを入れ、冷蔵庫で2日程漬け込んでから使用します。
保存方法／冷蔵保存
保存期間／2〜3週間
保存容器／ガラス瓶
※衛生上、使用前には煮沸または食用除菌スプレーなどで拭き取ってから使用しましょう。
【 ベースの醤油調味料を使ったレシピ 】
・鶏と大豆のさっぱり炒め
・雑穀ライスボール 洋風茶漬け
