教えて！おでかけのプロ［春の味覚を探しに行こう！今が旬の「竹の子」のプロ］
新しいおでかけに挑戦したいけど、どうすればいいかわからない。そんな方に、おでかけのプロが楽しみ方を指南します。今回は、春の味覚・竹の子を味わうためのハウツーを紹介。
![教えて！おでかけのプロ [美味しさ真っ盛り！
竹の子の里へGo！！]](../../img/070426/pro_top01.jpg)
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教えて！美味しい竹の子に出会える場所 |
春が旬の食材にはいろいろありますが、私の好物は歯ごたえの良い「竹の子」。 |
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兵庫県 Yさん |
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京都市西京区から長岡京市、大山崎町一帯を含む“洛西”。なだらかな丘陵地に竹林が広がり、竹の子の里としても知られている土地です。そんな洛西の西京区で、明治5年に創業されたのが[竹の子料理 うお嘉]。その4代目店主である小松さんが、今回のプロ。竹林でみずから竹の子を育てて収穫し、多彩な技で美味しい料理に仕上げる、まさに竹の子のプロなのです。 |
“竹の子の里”洛西で、旬の味覚に出会う！
＜洛西で、竹の子を探す＞
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では、洛西のどのあたりで取れたての竹の子が買えるのか。そして、どんな色や形をした竹の子を買えばいいのかをわかりやすく説明。これさえ押さえておけば、とびきりの朝掘りの竹の子をゲットできます。 |
＜朝掘りの竹の子を料理しよう＞
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調理の仕方がイマイチだと、せっかく買った朝掘りの竹の子も台無しです。下ごしらえ、茹で加減など丁寧に解説しています。若竹煮、木の芽和えなど、和の一品を自宅の食卓に飾りましょう。 |
＜竹の子の里、洛西をもっと楽しむ＞
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買って帰るだけではなく、もっと洛西を楽しみたい方はこちらへ。竹の子を知り尽くした老舗の料理、それ以外の名所旧跡を紹介。また、「どうして洛西が竹の子の産地なのか？」などの豆知識も披露。 |
