放出＜後編＞のあとがき
―スタッフ目線のビタペディア―

後半の放出も、こだわりが強いお店を訪ねます。まずは、板前出身でたこ焼き屋に携わって25年という店主が手がける、「鉄人の味 たこ金」さんからスタート。たこ焼きは昭和10年に生まれたというミニ情報や、出汁の効いた生地を味わうことがたこ焼き本来の魅力、と教えを受けた二人。まずは「素焼き」をいただき、その奥深い味わいに感動していました。今までソース一択だった二人も、これからは「素焼き」の魅力にハマりそうです。

続いて「手打ち蕎麦 むすかり」さんでは、店主おすすめの2品を。コシのある手打ちそばにつゆや出汁が絡んで、その美味しさに箸が止まりません。日本酒の種類も豊富で、次はぜひ夜に来たいと、放出に再訪する楽しみが増えた様子でした。

最後は「餃子工房 道 -あぶし-」さん。「手打ち蕎麦 むすかり」の奥さまも大好きという生姜入りの「焼き餃子」は、あっさりしていて美味！　実は紫蘇が苦手という店主さんが、お客さんの要望に応えようと考え抜いた紫蘇入りも、奥深い味わいと香りが広がる逸品でした。

こだわりぬいたグルメがいっぱいの放出！　ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。