高槻市南端の三箇牧（さんがまき）地域は、高品質なトマトの産地として有名。 70年ほど前に「寺本農園」の3代目・寺本豊さんの祖父・寺本正夫さんによって、淀川右岸の砂地土壌を活かし、ハウス栽培が始まりました。 冬を越したこの時期は、味が濃縮して甘く甲が高いのが特徴。 そんな寺脇農園の三箇牧トマトに魅了された、JR高槻駅近くのスペイン料理店「ニュートラル」では、「トマトとタコのアヒージョ」やパエリアをいただきます。 ［ナビゲーター］六角精児

冬の京野菜「金時にんじん」。京料理や関西のお雑煮には欠かせない食材です。 北野天満宮にほど近い自宅の軒先で京野菜を販売する「京やさい佐伯」5代目の佐伯昌和さんは、年間約70種類もの京野菜を栽培。 今回は、金時にんじんの収穫をお手伝いしながら、佐伯流の京野菜の栽培方法に迫ります。 また、佐伯さんの奥さんが作る「金時にんじんご飯」や、「お粥と京野菜中華 福住」で佐伯さんの“金時にんじん”を使った「小かぶと九条ねぎの蟹くずあんかけ」をいただきます。 ［ナビゲーター］六角精児

非常に粘りの強い芋として有名な奈良の伝統野菜“大和いも”。 栽培に手間がかかることと高齢化が理由で、近年は生産者が激減。そんな“大和いも”を有機農法にこだわり、オリジナルブランドの『山の芋』として販売する堤農園を訪れます。 また、産地ならではの『山の芋』のおいしい食べ方“山の芋の蒲焼”もご紹介。 さらに、奈良の老舗料理旅館「橋本屋旅館」では、山の芋を使った1日20食限定のランチをいただきます。 ［ナビゲーター］六角精児