六角精児の産地の味覚

六角精児の産地の味覚

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▶第1(月)9:00更新 /[再](木)14:00~ ほか

隠れたこだわりものから知っているようで知らないものまで、関西に数多くある特選食材。
どんな自然の力と、どれだけの人の思いで育てられたのか、またその食材に惚れ込み生まれたレシピとは。
ナビゲーター・六角精児がお届けします。
[番組ナビゲーター]六角精児

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  • 第47話 兵庫・香美町「世界の王侯貴族が愛した超高級魚“チョウザメ”」

    13分

    第47話 兵庫・香美町「世界の王侯貴族が愛した超高級魚“チョウザメ”」

    世界三大珍味の1つ、キャビアを生み出す魚として有名なチョウザメ。海外では、高級料理として扱われている

    初回放送日:2022年1月3日

    世界三大珍味の1つ、キャビアを生み出す魚として有名なチョウザメ。 海外では、高級料理として扱われている一方、乱獲による数の減少で現在は絶滅危惧種に指定されています。 そんなチョウザメを町の名物にすべく苦労を重ね養殖に成功した、香美町尾城内水面組合組合長の増田さんを訪ねます。 さらに地元の料理旅館「大平山荘」では、チョウザメのコース料理をいただきます。 チョウザメが持つ濃厚な旨味とは。 [ナビゲーター]六角精児
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  • 第46話 滋賀・日野町「室町時代から受け継がれる伝統野菜“日野菜”」

    13分

    第46話 滋賀・日野町「室町時代から受け継がれる伝統野菜“日野菜”」

    紅白のコントラストが美しい日野菜。酸っぱく桜色に染まった「さくら漬け」作りは今が最盛期です。室町時代

    初回放送日:2021年12月6日

    紅白のコントラストが美しい日野菜。 酸っぱく桜色に染まった「さくら漬け」作りは今が最盛期です。 室町時代の領主・蒲生貞秀公が、現在の滋賀県日野町鎌掛の観音堂に参詣した時に発見したといわれ、時の天皇に献上されたという歴史を持ちます。 そんな「近江日野産 日野菜」の美味しさには、この土地ならではの土壌にあります。その理由とは。 さらに、近江鉄道「日野駅」ちかくにある和食の名店「松㐂園(しょうきえん)」では、日野菜を使った特選料理をたっぷりご紹介します。 [ナビゲーター]六角精児
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  • 第45話 兵庫・香美町「名物はカニだけじゃない!冬まで楽しめる“香住梨”」

    12分

    第45話 兵庫・香美町「名物はカニだけじゃない!冬まで楽しめる“香住梨”」

    日本海に面した、小高い山の斜面で作られる香住梨(かすみなし)。100年前に栽培が始まったとされ、「二

    初回放送日:2021年11月1日

    日本海に面した、小高い山の斜面で作られる香住梨(かすみなし)。 100年前に栽培が始まったとされ、「二十世紀」「幸水」「新高」のほか、兵庫県オリジナルの新品種「なしおとめ」など、実に10種類もの品種があり、それぞれに異なる食感や甘みがあります。 繁忙期を迎えた香住果樹園芸組合の組合長、駒居勝さんの梨園では、美味しい梨の見分け方なども教えてもらいます。 さらに「Sweets&Cafeプラージュ」で、地元出身のパティシエが考案した、梨のスイーツも満喫。 カニの最盛期を迎える時期まで楽しめる、香住梨の美味しさの秘密に迫ります。 [ナビゲーター]六角精児
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  • 第44話 大阪・貝塚市「大阪・貝塚が誇る特産品 癒しの野菜“みつば”」

    13分

    第44話 大阪・貝塚市「大阪・貝塚が誇る特産品 癒しの野菜“みつば”」

    大阪のみつばのほとんどが貝塚で生産されています。かわぐち農園では、特産品のみつばを水耕栽培し、年間を

    初回放送日:2021年10月4日

    大阪のみつばのほとんどが貝塚で生産されています。 かわぐち農園では、特産品のみつばを水耕栽培し、年間を通して全国のご家庭やレストランに届けています。 香りが良く栄養価も高いみつばを、サラダやしゃぶしゃぶなど、おうちでの簡単メニューに。 さらに和泉市の「クッチーナイグサ」では、かわぐち農園のみつばを絶品のイタリアンに仕立てます。 日本が誇る国産のハーブ、まさに癒しの野菜と言える泉州の“みつば”の魅力をご堪能ください。 [ナビゲーター]六角精児
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