＜ 材料 4人前 ＞

豚ひき肉	1キロ

Aホールスパイス

ローリエ	2枚
シナモンスティック	4本
クミンシード	10g
カルダモン（ホール）	10g
ホールブラックペッパー（ホール）	5g

※辛いのがお好きな方は、鷹の爪を加えても良い

Bパウダースパイス

チリパウダー	5g
ガラムマサラ	10g

調味料

にんにく（すりおろし）	大さじ1
生姜（すりおろし）	大さじ1
砂糖	5g
塩	少々
醤油	100cc
みりん	100cc
水	300cc
油	200cc

＜ 作り方 ＞

1.

フライパンに油を入れ、Aホールスパイスを入れ、弱火で焦げないように注意しながらあぶる。

2.

香りが立ち、パチパチと音がしてきたら、豚肉を入れ中火で炒める。

3.

豚肉に火が通ったら、にんにく、生姜を入れて弱火で5分ほど炒める。

4.

次に砂糖、塩、醤油、みりんを入れなじませる。この時に焦がさないよう注意する。

5.

水分が飛び調味料がなじんだら、Bパウダースパイスを入れてよく混ぜる。その後、水を入れ強火に。この時も焦がさないよう注意する。

6.

煮立ってきたら中火にし、そこからさらに火を弱めつつ５分ほど煮詰めて出来上がり。

ワンポイント
工程ごとに水分を飛ばすのを忘れずに。
ただし、飛ばし過ぎには注意

-できあがり-

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【アレンジレシピ】ビール泥棒　2人前

＜ 材料 ＞

もやし	1袋
カイワレ	1P
レモン	1個
スパイス香る豚の和風ドライカレー	適量

スパイス

クミンシード	5g
一味	少々
乾燥バジル	5g
ブラックペッパーパウダー	少々

調味料

ゴマ油	50cc
塩	少々

＜ 作り方 ＞

1.

もやしをザルに移し、水でよく洗う。

2.

香りが立ち、パチパチと音がしてきたら、豚肉を入れ中火で炒める。

3.

パチパチと音がしだしたら、もやしを1～2本入れ温度を確かめる。

4.

温度が上がればもやしをすべて入れ、鍋を振り、もやしにゴマ油が回れば、塩とブラックペッパーパウダーを少々入れてなじませる。

5.

和風ドライカレーを好みの量入れ（大体カレースプーン2杯）強火でよく炒める。

6.

お皿に移し、もやしのうえからバジルと一味をふりかけ、レモンとかいわれをそえて出来上がり。

-できあがり-