ヤマゴヤやまごや

串だけじゃない！色々な鶏料理を堪能できる

７年半前にオープンしたカウンターメインの焼き鳥店。薩摩地鶏を使ったお造りや、定番の焼き鳥だけでなく、ジャンルを超えた様々な鶏肉料理がいただけるのが特徴で、ジャマイカ料理「ジャークチキン」や、鶏ダシを使った「おでん」や「鴨つけそば」などの料理も人気！
鶏ダシは、皮やせせりなど４種類の部位から煮出しているというこだわりも。もちろん同じ焼き鳥でも部位によって焼き方を変えるなど普通では終わりません。　「皮」はネックではなくモモを使い、串に刺さずに焼くことで皮せんべいのようなパリパリっとした食感を演出。「やげん軟骨」は身を残して焼くことで、２つの味と食感が楽しめます。

「どうしたらおいしくなるか」を日々考え、研究するご主人の”鶏肉料理”をぜひ楽しんでください！

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