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魚介のうま味を満喫！シャンパンでいただく熟成鮨

なにわ筋を西に入った、飲食店が軒を連ねる通りの一角にちょっと怪しげな扉。中に入って階段を上がると一転して現れるシックな鮨処。2階はカウンター、3階はテーブル席があり、幅広い層のファンが連日訪れています。

新鮮な魚介を熟成させた”熟成鮨”がメインのコース料理をシャンパンやワインとともにいただく、新しいスタイルのお寿司屋さん。

食材は淡路島直送の新鮮な魚介のみ。その新鮮なネタを、ここではあえて数日熟成させてうま味を増してからお寿司のネタに。メジカで5日、本マグロは7日、と素材によって熟成期間も変えるこだわりよう。

2種類の赤酢と塩のみで味付けしたシャリは、熟成させたネタとのバランスが絶妙。口どけがよく、ねっとりシャリと絡み合う熟成鮨は、お寿司の概念を覆す至極の味！

前菜にはじまり、茶碗蒸し、焼き物、揚げ物…と、コースの合間に出される一品料理も手の込んだものばかり。大人の隠れ家空間でいただく絶品熟成鮨。新たなお寿司の魅力に出会えます。

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