山の中の隠れ家イタリアン

月に1、2度しかオープンしないという知る人ぞ知る隠れ家レストラン。元は、コンフィチュール作家の東史さんがコンフィチュール工房としてオープン。

素材にこだわり、自家栽培した果物や野菜を使って仕上げるコンフィチュールは、パンやヨーグルトに合わせるだけでなく、料理の隠し味としても使えると評判。

ここ『リストランテ ナラヤマソウ』では、東史さんと、奈良の人気イタリアン『トラットリア・ピアノ』の稲次シェフがタッグを組んで、イタリア料理として提供。

調味料としてコンフィチュールを使うことで、甘みが隠し味になり、素材に深みを加えている。タマネギのスープにはミルクのコンフィチュールを使い、新タマネギの濃厚さを際立たせるひと品に。赤ワインとトマトで煮込んだ鹿肉には、甘みの強いトマトのコンフィチュールを加えて、パスタのソースに仕上げている。

ここでしか味わえない新感覚イタリアンを是非。

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