有名ホテル出身のシェフが作る楽しい鉄板料理

路地裏に佇む、まさに隠れ家的お店『KOKORO 鉄板焼 chez yasu』。有名高級ホテルでの経験を持つ笠井シェフが、フレンチやイタリアンのエッセンスを取り入れた、目でも楽しめる鉄板料理を提供しています。

「素材から料理ができるまでの工程まで、全てを見て楽しんでほしい」と、調理の前には使用する色とりどりの食材を宝物のように並べて見せてくれます。野菜は素材の旨みを邪魔しないよう、味付けは最小限に。

メインとなる“黒毛和牛のシャトーブリアン”は、メスに限定した山形牛を使用。白いお皿をキャンパスに見立て、バルサミコソースで絵を描いて仕上げる一皿は、まるでアート作品のよう。

料理を通して「驚き」と「感動」を伝えられるよう、パフォーマンスや盛り付けはダイナミックに！お客さん一人ひとりに合わせてソースやメニューを変えるなど「おもてなしの心」も大切にしています。大切な人と贅沢なひとときを。

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