ユルリカッポウ フジシゲゆるり割烹 藤茂

カジュアルスタイルで楽しめる本格割烹料理

町家と蔵をイメージした、重厚感漂う外観が印象的な和食のお店。元設計士でもある店主の藤谷さんが細部までこだわったお店は、木のぬくもりを感じられ、プライベート感溢れる落ち着いた空間になっています。

生産者の方と直接触れ合いながら、自分の目で見て素材を仕入れることを心がけているそう。長崎県対馬のブランド魚のノドグロは自家製の一夜干しに。白身の大トロと呼ばれ、上質な脂を蓄えたノドグロを干物にすることで旨みを凝縮。脂の甘みと繊細な舌触りに虜になること間違いなしです。

肉質が柔らかく甘みが強い大山どりや、しいたけ、ごぼうを加えて作る“季節の土釜ご飯”は、おこげの香ばしい香りが食欲をそそります。更に、しいたけやゴボウの豊かな風味がご飯に移り、味に深みが増しています。信頼のおける酒屋さんから仕入れる日本酒とともに。

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