ワインのことをとことん考えた大人なワインバー

　看板を頼りにビルの階段を降りると現れるワインバー。所狭しと置かれたワインの数々は、ソムリエの資格をもつ店主・林さんが自らフランスに出向き、農家さんやワインの作り手と会い、厳選して仕入れたものばかりです。およそ5,000本ものストックがあるワインは、その8割近くがご主人の好きなフランス・ブルゴーニュ産。

　まずは、辛口のシャンパーニュ“エティエンヌ・ルフェーブル”と24ヶ月熟成の“スペイン産生ハム”を是非。ご主人が作る料理は独学ながら、どれも手の込んだものばかり。鹿児島県の黒毛和牛を使った“アカセンのトマト煮込み”には、最近では入手困難になっている
“ドメーヌ ローラン・ルーミエ”が相性抜群。

　フルーツトマトをソースに仕立てた“いろいろおさかなのトマトパスタ”は、鯛ベースの出汁を加え、魚の旨味が存分に味わえる一皿。こちらの料理には、爽やかで酸味があり、ブルゴーニュらしい味わいが感じられる、ご主人お気に入りの“ドメーヌ ロマン・ペルテュゾ”がオススメです。

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