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お店詳細
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    寿司

  • 鮨 まつやま ~焼き物~スズキ松前蒸し焼き

    ~焼き物~スズキ松前蒸し焼き

  • 鮨 まつやま 7,000円おまかせコース

    7,000円おまかせコース

  • 鮨 まつやま 内観

    内観

  • 鮨 まつやま 外観

    外観

スシ マツヤマ鮨 まつやま

こだわり抜いた素材を使った大人な本格江戸前寿司

 2018年に誕生した路地裏に佇む江戸前寿司のお店。1階はカウンタースタイルの開放的な空間、2階は完全予約制で気品漂う上質な空間となっています。


 その日仕入れた旬の食材を、それぞれの良さを引き出す調理法で提供。例えば、肴として提供する明石だこは、甘みと旨味を存分に感じることができるよう、65℃で約20分低温調理をすることで身をやわらかくしています。


 寿司ネタは生にこだわり、マグロはできるだけその時々の1番の本マグロを使用。細やかな仕事を施した寿司はシンプルながらどれも絶品。


 勿論シャリにもこだわりが。「シャリはあくまで脇役だが、シャリがおいしくないと寿司はおいしくない」と語る寿司職人の徳田さん。ヒノヒカリを中心とした古米を使い、シャリとまろやかな赤酢と合わせることで、ひと手間加えたネタと一体感が生まれます。お酒と合わせて『まつやま』こだわりの味をコースでぜひ!

店舗情報

店名 鮨 まつやま
住所 大阪市福島区福島5-10-9
電話番号 06-6467-8303
営業時間 17:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 月曜日
座席数 18席
予算 5,000円~9,000円
交通アクセス JR東西線 新福島駅より徒歩1分
(更新日 2019年06月07日)

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