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フランス料理 宇治・木津川

レストラン マリヴォーレストラン マリヴォー

独自の調理法で生まれる五感で楽しむフレンチコース

 フレンチをベースに独自の調理法を取り入れたコースがいただける名店。外観はシックな和の佇まいでありながら、扉を開けると、白を基調とした上質な空間が迎えてくれます。


 こちらは完全予約制、しかも全組一斉スタート。「文化的に召し上がっていただく」というコンセプトを元に、食材の歴史的背景や産地を知ってもらう【ガストロノミー】というジャンルで、五感で楽しめる料理を提供しています。


 水槽をイメージした“アクアリウム”は、トマトを一晩かけて濾過した透明なジュレの中で、つぶ貝やバイ貝など色んな魚介が泳いでいるという一皿。“実験”という名がつくのは、お口直しの生姜のシャーベットに、スポイトでレモンエキスを垂らし、イクラにみたてたトッピングを自分で作るという料理です。


 素材に一番優しく、素材の旨みを最大限に引き出す【余熱調理】を取り入れ、食材によって細かく時間を変えながら丁寧に火入れ。宇治で育てられた鴨肉は、表面をフライパンで焼いた後に、台の上でおよそ1時間半、余熱でじっくり火入れ。こうする事で、美しいピンク色の鴨肉に濃厚な旨みが閉じ込められ、一口いただけば口いっぱいに肉汁が広がります。

店舗情報

店名 レストラン マリヴォー
住所 京都府宇治市宇治妙楽4-9
電話番号 0774-21-2358
営業時間 完全予約制 ※予約受付は当日10:00まで
定休日 不定休
座席数 10席
予算 ランチ 4,500円 ディナー 9,000円
交通アクセス 京阪電車 宇治駅より徒歩5分
JR 宇治駅より徒歩10分
公式サイト レストラン マリヴォー
(更新日 2019年06月21日)

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