淡路島ならではのアレンジを加えたイタリアン

　大浜海水浴場の近くにある、淡路島の食材にこだわったイタリアン。明るく開放的な店内にテラス席もあり、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

　オーナーシェフの井壺さんが作るイタリアンは8割が野菜。北から南まで島中を駆け回って集めた野菜はどれも新鮮なものばかり！　前菜は、“焼きナスのムース”や、モロヘイヤにチーズを合わせた“スフォルマート”など、季節の野菜をふんだんに使った小皿料理が10品も揃います。 “真鯛のしゃぶしゃぶと大根のマリネ”も人気メニューのひとつ。低温の烏龍茶で鯛をしゃぶしゃぶすることで、余計な脂を落とすことができると同時にモチッと弾力のある食感に仕上げることができます。

　手延べそうめんの職人がその技法を用いて作るパスタには、コリアンダーやシシトウ、鱧を使ったさっぱりしたソースで提供。さわやかなレモンの酸味が、なんとも言えないハーモニーを生み出しています。

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