スイギョ ムラバヤシ粋魚 むらばやし

都会・北新地で新鮮な魚を存分に味わう！

　北新地の中心街にあるビルの地下に隠れた、人気の和食店。店主・村林さんは、和歌山に本店がある魚料理店『銀平』で料理長を務め、2009年にお店をオープン。

　主役の魚は、その日獲れたものを直送で仕入れ、魚本来の味を生かしたシンプルな調理法で、都会の真ん中にありながらも『漁港で食べるような料理』を提供。“付き出し”には豪華なお造りの盛り合わせ、“煮魚”は水と醤油だけでシンプルに調理したもので、新鮮な魚の旨味を堪能できます。

　ある日の“小鍋”には、伊勢海老・柿・安納芋・しいたけが入り、とってもユニーク。まずは伊勢海老の生姜あんかけとわらび餅の組み合わせを楽しんだあと、ほんのりとした甘みと伊勢海老の出汁が効いた香り高いお鍋をいただきます。

　コースの〆は、土鍋で炊いたごはんに、卵の黄身と魚を煮た出汁醤油をかけていただく卵かけごはん。魚をとことん味わえるコースとなっています。

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