コウゼン香膳

香りにこだわった本格中華

　赤と黒を基調としたモダンな空間で、本格中華がリーズナブルにいただけるお店。「香り」にこだわった料理を提供していることから、厨房も入り口側に構えることで、お店全体に香りが広がる設計にしています。

　有名ホテルや名店などでの修行経験を持つ料理長は、食材の香りを最大限に生かす調理法を追求。「柔らか蒸し鶏」は、ピーナッツオイルと焦がしネギを合わせたソースで、食欲が増す一皿に。「トリュフとズワイガニのチャーハン」は、トリュフを具材として使うだけでなく、トリュフオイルやトリュフ塩を使う事で料理全体が芳醇な香りをまとっています。

　冬季限定の「白子入り麻婆豆腐」には、唐辛子2種類の他に、クミン・シナモン・ローリエなどの香辛料の香りを油に移して使用することで、より香りを立たせているとか。カレーのようなスパイシーな香りが加わり、クリーミーな豆腐と白子の味わいを際立たせています。

店舗情報