ジミ コウゲツ滋味 康月

滋賀の食材を存分に使用した滋味深いお料理を頂ける

　JR草津駅より徒歩3分、多くのお店が並ぶ通りから、地下へ降りると現れる名店。都会の賑やかさを忘れさせてくれる極上の空間が魅力のお店です。

　栄養価が高く、なるべく自然で体に良い【滋味料理】を提供。滋賀の食材を活かしています。コースのはじめを彩る八寸には旬の野菜をふんだんに。魚や肉だけでなく、良い野菜を使うことで料理全体の質が上がるのだそう。“モロコの塩焼”はじっくりと火を入れることで川魚特有の臭みを消し、頭まで食べられるくらいカリカリに焼き上げます。

　コースを締めくくるのはお店の名物、おくどさんで炊くご飯。火力が強いため米の粒が綺麗に立ち、甘みが強く出ます。シメのご飯まで飽きずに楽しめるようにと、コース全体のバランスにも気を配っています。

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