ドラゴンバーガーDRAGON BURGER

京都らしさを取り入れた本格ハンバーガー

　東福寺駅のすぐ近く、京阪電車の線路沿いにあるお店。ここで頂けるのは、ロンドンのハンバーガーの大会で2年連続チャンピオンになった、アダム・ローソン氏が考案したハンバーガー。京野菜をふんだんに使っています。

　お店を代表する“ドラゴンバーガー”は、ピクルスの代わりに京漬物を挟んでいます。酸味がありながら、日本人に慣れ親しんだ味わいが魅力に。“柚子胡椒バーガー”は、チーズやベーコンと一緒に九条ネギや聖護院大根を合わせることで、シャキッとした食感がほどよいアクセントに。さらに厳選されたお肉で作った粗挽きのパティが、京野菜の魅力を一層引き立てます。

　米粉が入った特注バンズは、一度トースターで焼き上げ、具材と一緒に蒸すことでふわっとした食感が増し、具材との一体感も出るんだとか。【カカオと白味噌】や、【わさびとワカメ】の組み合わせなど、食欲を掻き立てる斬新なアイデアが光ります。

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