ホーム > スクープ > 定番スイーツが進化!焼き芋スイーツ専門店、大人気♪

関西グルメスクープ

アクセスランキング関西グルメスクープ

アクセスランキング総合

トレンド スイーツ
焼き芋スイーツ
2021年02月17日

定番スイーツが進化!焼き芋スイーツ専門店、大人気♪

この記事の担当ガイド:高田 強

スイーツの定番「焼き芋」を新たなメニューとして再構築する店が増えている!

スイーツの超原型的な存在が「焼き芋」。最近は、「なると金時」や「紅はるか」、「シルクスイート」、「安納芋」など、以前は「サツマイモ」としかジャンル付けを考えていなかった芋の世界で品種による販売が定番化。

焼き芋

甘さや食べ応え、ねっとり感など、品種ごとの特性を生かしたさまざまな焼き芋をラインアップする店も増えています。さらに、これまでになかったようなアレンジを加えた芋スイーツを販売するするショップやカフェも登場。今回は、注目度を増している進化形焼き芋スイーツが味わえるカフェ&ショップを紹介します!

【2018年4月4日OPEN】個性が光る和スイートポテトと芋パフェで東京進出! 「高級芋菓子しみず」

高級芋菓子 しみず 福島店 外観

商品開発スタッフが、系列店の仕入れのために訪問した鹿児島でおいしいさつま芋とその生産者に出会ったことがきっかけでオープンしたのが「高級芋菓子しみず」。

高級芋菓子 しみず 福島店 店頭

店頭では、収穫後40日以上かけて熟成させた芋を低温で時間をかけて焼くことから生まれる糖度の高い焼き芋を販売します。

高級芋菓子 しみず 福島店 和スイートポテト

店を入ってすぐの販売エリアでは、冷蔵ショーケースがあり、焼き芋を使った和スイートポテトやプリンが買えます。

名物はコレ!

高級芋菓子 しみず 福島店 和スイートポテト
「和スイートポテト」単品各350円(税別)

安納紅、紅はるか、シルクスイート、安納こがね、栗こがね、さつま金時、綾紫、ヤマダイかんしょの8種の芋をスイートポテトに。それぞれの個性を感じながら楽しむ食べ比べがおすすめ。店内では、「4種食べ比べ・ドリンク付き」1,400円(税別)も楽しめます。

高級芋菓子 しみず 福島店 和スイートポテト

和スイートポテトはトッピングだけでなく、生地にもそれぞれの焼き芋を練り込んでいます。お店のおすすめは「安納紅」。さつまいものなかでも、ダントツの甘みが特徴です。トロリとした食感も魅力です。

高級芋菓子 しみず 福島店 和スイートポテト 食べ比べ

お持ち帰り用には、数量に合わせて専用の容器が用意されています。人気は「和スイートポテト食べ比べ8個入り」2,800円(税別)。ただし、シーズンによっては8種がそろわないときもあるそうです。

進化形焼き芋スイーツ!

高級芋菓子 しみず 福島店 贅沢芋パフェ
「贅沢『芋』パフェ プレーンタイプ」1,000円(税別)

桜島むらさきクリーム、大豆きなこグラノーラ、アイスミルク、生クリームなど、グラスの底までお芋のおいしさが楽しめるよう12+αのアイテムを詰め込んだ贅沢な芋パフェ。

高級芋菓子 しみず 福島店 贅沢芋パフェ

それぞれの層の甘味の違いを感じつつ、「紅はるか」と「安納紅」のどっしりとした濃厚感のある焼き芋ペーストは、その違いをしっかり楽しみたいところです。トッピングの大きなチップスもポイント。

高級芋菓子 しみず 福島店 しみずの芋プリン
「しみずの芋プリン」600円(税別)

なめらかに仕上げた焼き芋ペーストと玉子プリンの2層に焼き芋の風味の生クリームとチップスをのせた「安納芋」など、焼き芋を使った3種のプリン。

高級芋菓子 しみず 福島店 しみずの芋プリン

皮ごと入れることで、香りなどしっかりと焼き芋感が出ているのも特徴。隠し味的なリンゴの蜜煮のアクセントも絶妙です。

高級芋菓子 しみず 福島店 テイクアウトしみずの芋プリン
テイクアウト用の「しみずの芋プリン」は、各500円(税別)

高級芋菓子 しみず 福島店 しみずの焼きいも大学芋
「しみずの焼きいも 大学芋」600円(税別)

甘い焼き芋をさらに高温でさっと揚げた大学芋。甘くてとろりとした中身と、揚げたことでカリッと仕上がった外側の食感のコントラストが楽しい。日によって芋の種類が変わりますが、いったん焼き芋にしてから揚げることで生まれる甘みはいつもの大学芋とは別次元です。こちらは、テイクアウト販売もしています。

おすすめドリンク

高級芋菓子 しみず 福島店 お芋ラテ
「お芋ラテ」HOT or ICE 600円(税別)

鹿児島産桜島むらさきとミルクで作られるラテ。すっきりとした甘さですが、芋の旨味をしっかり感じることができるドリンクです。

高級芋菓子 しみず 福島店 スタッフ

「写真を撮ったり、味を比べるなど、グループで楽しまれる方も多いですよ」とスタッフのみなさん。

高級芋菓子 しみず 福島店 イートインスペース

ゆったりとしたイートインスペースを用意。多彩なアイテムがあるので、リピーターになる芋スイーツファンも多いとか。

高級芋菓子 しみず

昨年2020年10月13日に出店した東京・築地の店もオープンするなり話題になっているほか、2021年年始には、オープンしたばかりの「心斎橋パルコ」に期間限定でポップアップショップを出店し好評を博すなど、関西焼き芋スイーツのトップランナーとして注目を集めています。

【2020年8月19日OPEN】中崎町の超人気店が梅田に焼き芋喫茶&焼き芋酒場を開店! 「蜜香屋BATATAS(ミッコウヤバタータス)」

蜜香屋 BATATAS 外観

土の製造業に携わっていたオーナーが、土づくりの大切さを伝えるべく2015年12月1日にオープンした焼き芋の専門店が中崎町の「蜜香屋」。スイーツとしての焼き芋ポテンシャルや魅力を再認識させたパイオニア店として知られます。

数種の芋をそろえる焼き芋のほか、名物の「おいもとアイス」や「やきいもサンデー」など焼き芋をベースにしたスイーツをそろえます。大きなこだわりは芋そのもの。畑の土壌作りから関わる契約農家から、産地直送で仕入れているそうです。

蜜香屋 BATATAS 外観

行列のできる焼き芋店として知られる天五中崎通り商店街の本店のエッセンスを引き継ぎながらも、新たなチャレンジを加えているのが、2020年8月19日にオープンした「蜜香屋 BATATAS」。

名物はコレ!

蜜香屋 BATATAS 焼き芋
「焼き芋」200g 440円〜(税込)

原料の芋は、種子島などの提携農家で、土壌作りから一緒に考えて作られたもの。写真のシルクスイートのほか、安納芋、紅はるかなど、常時3〜5種の焼き芋を用意します。その芋をオーブンで1時間かけてじっくりと焼き上げた焼き芋は、絶品。

蜜香屋 BATATAS 焼き芋

農薬や除草剤を極力使っていないため皮ごと食べられるのも特徴です。

進化形焼き芋スイーツ!

蜜香屋 BATATAS おいもとアイス
「おいもとアイス」720円(税込)

シルクスイートの焼き芋の上に、自家製の干し芋アイス、焼き芋アイスの2種をトッピングしています。アツアツの焼き芋に染み込んだ冷たい芋アイスの組み合わせが絶妙。

蜜香屋 BATATAS プリンアイランド
「プリン・アイランド」900円(税込)

BATATAS流のプリンアラモードは、芋の故郷・種子島をイメージ。フルーツもたっぷりで、特に、安納芋の花をイメージしたホイップクリームとの相性が抜群です。

蜜香屋 BATATAS プリンアイランド

メインのプリンにはカラメルだけでなく、舌触りがなめらかな焼き芋が組み合わされています。

蜜香屋 BATATAS やきいもサンデー蜜香紅茶
「やきいもサンデー蜜香紅茶」750円(税込)

焼き芋と蜜香紅茶を練り込んだソフトクリームをメインに、芋ペーストや芋チップスを組み合わせたサンデー。ソフトクリームの下の紅茶ゼリーとの味わいの組み合わせが好相性です。

蜜香屋 BATATAS やきいもサンデー蜜香紅茶

また、2種類トッピングされた芋チップスのパリパリ感も楽しいんです。

蜜香屋 BATATAS お芋のための牛乳
「お芋のための牛乳」HOT 700円(税込)

焼き芋に合う味わいを求めてスタッフが探し出したのが、京都・丹後のジャージー牧場の牛乳。毎朝絞られる牛乳が新鮮な状態で届けられています。

蜜香屋 BATATAS スタッフ

「持って帰って家で食べる際には、アルミホイルに包んでオーブンで。ラップを使ってレンジで30秒から1分ほど温めるのもおすすめ」とスタッフの杉山さん。

蜜香屋 BATATAS 店内

キッチンのある1階はカウンター席のみ。大きな窓がありスイーツの写真が撮りやすいメリットも。

蜜香屋 BATATAS 店内

23席分のテーブルが並ぶ2階は、席間もゆったりとられ話が弾むこと間違いなし。

蜜香屋 BATATAS アルコールドリンク

ほかに、「蜜香紅茶」HOT 800円(税込)や「芋蜜しょうが手作りシロップ」700円(税込)などのドリンクも充実。さらに「蜜香紅茶ハイ」700円(税込)や「イモスコミュール」700円(税込)などアルコールドリンクもラインアップすることから、店頭には“芋喫茶と芋酒場”という看板が。箕面ビールに特注した芋のビールも飲めることから、芋をアテに飲むという、新しい楽しみ方を提案してくれそうです。

【2020年12月1日OPEN】自作の大窯と銅カゴで愛する芋を焼き上げる! 「あかがね焼き芋 la corde(ラ コルデ)」

あかがね焼き芋 la corde 外観

Osaka Metro堺筋本町駅に近い本町通り沿いに2020年12月1日オープンした焼き芋専門店が「あかがね焼き芋 la corde」。

オーナーの田坂敏章さんは、PC用のアプリケーションを開発するIT会社の社長で、食事代わりに食べた焼き芋のおいしさにハマったことから専門店を開いたそうです。

こだわりは、芋の焼き方。定番の石焼きや、専門店で多いオーブンではなく窯で焼きます。

あかがね焼き芋 la corde 釜

ギリシアのクレタ島で焼かれた素焼きの大きな釜を店頭に並べ、毎日朝から焼いています。

あかがね焼き芋 la corde 焼き芋

火力は炭火。約5時間かけて焼かれた芋は、外側の水分が抜けて甘味と旨味が凝縮します。

あかがね焼き芋 la corde 焼き芋

その秘密が「いろいろ試してみたけど、熱伝導がよくておいしく焼き上がった」という銅製の細かなカゴ。カゴに入れられ、釜の中で吊るされるのがポイントです。

名物はコレ!

あかがね焼き芋 la corde 安納芋
「安納芋」L 600円(税別)

現在は、紅はるか、シルクスイート、安納芋、なると金時など、3〜4種の芋をSS200円〜L600円のサイズ別で販売。素焼き釜特有のぱりっとした皮の焼き芋が用意されています。

あかがね焼き芋 la corde テイクアウト

食べ比べで購入するお客さんが多いことから、持ち帰り用のボックスも準備。

進化形焼き芋スイーツ!

あかがね焼き芋 la corde おいもブリュレ
「おいもブリュレ」700円(税別)

焼き芋を半分にカットして断面にカラメルを塗って焼いたブリュレ。トッピングされたバニラアイスは、とろりと口どけのいい芋と想像以上によく合います。芋を1本分使っているのでボリュームもあり、満足度も高くなっています。

あかがね焼き芋 la corde ラコルデパフェ
「ラコルデパフェ」800円(税別)

バニラアイス、生クリームのベースに、焼き芋、焼き芋ペーストのおいもダンゴ、おさつチップス、ホイップクリームをトッピング。

あかがね焼き芋 la corde ラコルデパフェ

少し塩味を効かせたダンゴや甘すぎないアイスなど味わいのバランスのよさが魅力です。

あかがね焼き芋 la corde さつまいもトースト
「さつまいもトースト」750円(税別)

焼き芋のペーストを塗ったトースト。ペーストの上には焼き芋のほか、バニラアイスをトッピングしています。アイスにかけた芋蜜の優しい甘さや隠し味のシナモンの香りなど、細かな味わいの演出も。

あかがね焼き芋 la corde オーナー

「開発販売しているのが、栄養士向けの栄養価計算ソフトということもあって、本社には栄養士の資格を持つスタッフもいます。芋の健康的メリットを生かしたランチメニューも準備中です」とオーナーの田坂さん。

あかがね焼き芋 la corde 店内

店内には、2名掛け、4名掛け、6名掛のテーブル席を用意。

あかがね焼き芋 la corde 店頭

オフィス街の幹線道路沿いということから、手土産に買っていく人も多いそうです。

「紅はるかや安納芋といった、今流行のねっとり甘い芋に人気が集中すると思っていたのですが、昔ながらの懐かしい味わいのなると金時のファンが多いことに驚いています」と田坂さん。

立ち寄りやすい立地から、若い女性だけでなく、サラリーマン男性や地元の年配客など、利用客は幅広いそうです。これまで周辺になかったタイプのお店なので、お土産焼き芋として根付いていく可能性を感じます。

2021年も焼き芋スイーツブームは、燃え上がりそう!

焼き方だけでなく、熟成法など焼き芋の世界の進化は想像以上。そこに最新の調理法を組み合わせれば、どんどんおもしろいスイーツが生み出されていくのではないかと思わされました。

今回紹介した3店以外にも、2020年10月にオープンした堀江の「浪漫焼き芋 芋の巣」や2021年3月31日(水)まで、なんばで期間限定出店している「熟成壺焼き芋専門店『すいもあま芋』」など、注目店が続々開店。焼き芋が嫌いだという人も少ないし、今後も焼き芋スイーツの店が増えていきそうですね。

関連リンク「こちらにも注目スイーツがズラリ!【#毎日がテイクアウト】」

芋スイーツ 高田強

高田 強/フードライター 関西エリアを中心に雑誌やwebで飲食店やフードトレンドについての記事を執筆。現在は「関西ウォーカー」、「るるぶ大阪」、「おとなの週末」、「SKY WORD」、「関西・中国・四国じゃらん」などの雑誌、情報誌に寄稿。約月1回ペースで登場する関西テレビ「よ~いドン!」のほか、ABCテレビ「おはようコールABC」、「おはよう朝日です!」、読売テレビ「朝生ワイド す・またん!」などのテレビ番組にグルメ情報のナビゲーターとして出演。 毎年秋に発行される「関西ラーメンウォーカー」では、メインライターを務める。

※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますのであらかじめご了承ください。