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京都立呑 雪灯
2021年04月13日

京都吉兆出身の料理人がオープンした立呑店「京都立呑 雪灯」

この記事の担当ガイド:グルスク2号(モトクニ・ケイ)

ハイクオリティな懐石料理を立ち呑みで!

世代を超えて支持されているのが、立ち呑み店。お手頃価格で気軽に楽しめるとあって、あちこちで新店が誕生しています。2021年1月、京都でオープンした「京都立呑 雪灯」は、京都吉兆出身のご店主が腕をふるう注目の新店。食材にこだわった本格料理の数々を立ち呑み価格で楽しめるとあっては見逃すわけにはいきません! 早速、お店へお伺いしました。

京都立呑 雪灯 外観

四条烏丸を西へ、西洞院通りを少し上がったあたりでオープンしたのが「京都立呑 雪灯」さん。「雪灯」で「ぼんぼり」と読みます。

京都立呑 雪灯 西洞院食彩ろぉじ 六角の道

お店があるのは「西洞院食彩ろぉじ 六角の道」という建物。雰囲気のある路地を進むと……。

京都立呑 雪灯 外観

すぐにあるのが今回の「雪灯」さん。表から店内が見えるので、初めてでも入りやすいですね。

京都立呑 雪灯 店内

清潔感のあるカウンターが用意された店内。だいたい8、9名ほどが立って飲める広さになっています。

京都立呑 雪灯 テーブル席

2Fにはテーブル席(チャージ要)も完備しています。

懐石料理をカジュアルに楽しんでください!

京都立呑 雪灯 店主

こちらがご店主の薩 弘記さん。京都吉兆で7年、それ以降も別の店舗で料理長などを務めたキャリアの持ち主です。コンセプトをお尋ねすると「懐石をカジュアルに楽しめる店」とお答えいただきました。

京都立呑 雪灯 メニュー

旬の食材を使った料理は、毎日約30種がスタンバイ。立ち呑みというスタイルを選んだのは、自分の料理を楽しんでもらう場を広げていく、ということを考えた結果とのこと。「立ち呑みなら、カジュアルで低価格で楽しんでもらえるから」と薩さん。最安の一品はなんと200円、ほとんどが500円前後という価格となっております。

京都立呑 雪灯 日本酒

自慢のお料理のほかにも注目したいのが日本酒。常時15種ほどが用意されていて、グラス600円(税込)、1合1,000円(税込)というわかりやすい価格もうれしい! では、早速、おすすめのお料理を紹介しましょう。

※料理は基本日替わりなので、今回紹介したメニューの提供は終了している場合があります

全国から仕入れる食材で作られる逸品!

京都立呑 雪灯 痛風玉子
「痛風玉子」550円(税込)

オープンから提供されている看板メニューがこちら。半熟味付け卵、いくら、うに、そしてキャビアという豪華食材がふんだんに使われています。見た目の華やかさ、美しさも、さすがいわゆる立ち呑みレベルではありません!

京都立呑 雪灯 痛風玉子

料理はどれも薩さんが丁寧に仕上げたもの。繊細な仕事ぶりはさすがのひと言。

京都立呑 雪灯 桜マス
「桜マス」600円(税込)

この時期の味覚、桜マスのおつくりは、春らしさたっぷりの盛りつけ。こちらもただのおつくりではなく……。

京都立呑 雪灯 桜マス

なんと昆布と桜の葉の塩漬けを使って、3日間寝かせてあるんです。手間かかってるわ〜!

京都立呑 雪灯 桜マス

おつくりは、香川県産の天然醸造醤油でいただきます。ひと口食べれば、桜マスが持つおいしさに、昆布の旨味、桜の香りが加わって、お口のなかが春爛漫になりますよ!

京都立呑 雪灯 道明寺 桜蒸し
「道明寺 桜蒸し」550円(税込)

こちらも春らしい一品。カツオと昆布の出汁を使った、やさしく旨味たっぷりのあんが使われています。

京都立呑 雪灯 道明寺 桜蒸し

道明寺(もち米)の中には、甘鯛が入れられているんです。アテとしてはもちろん、シメにもぴったりの逸品です。

京都立呑 雪灯 十四代

あの十四代もグラス600円(税込)、1合1,000円(税込)で提供されているんです! 仕入れにもよりますが、ラインアップされていることが多いそう。これは狙い目です。

京都立呑 雪灯 おちょこ

おちょこは好きなものを選ぶスタイル。いろいろそろっているので、好みのものをチョイスしてくださいませ。

京都立呑 雪灯

カジュアルな立ち呑みのスタイルながら、料理はバリバリの本格派。でも、お値段は立ち呑み価格という「京都立呑 雪灯」さん、いかがでしたか? 全国から仕入れる厳選食材やレア食材を使った逸品を気軽に楽しめることで、すでに人気店となっていて、オープン前から行列ができることもあるとのこと。16時30分から17時くらいが、狙い目の時間帯とのことなので、ご参考に。

ちなみにこちらは現在200名限定で会員募集中。3万円を支払えば、毎回10%OFF、誕生日に毎年3,000円分の食事券or3,000円分のコース、そして2階席がノーチャージで使用可能、さらに予約も可能になるという、かなりお得な特典がついております。取材時にはまだ少し余裕があるとのことでしたが、気になる人は早めにチェックしてみてください。京都に誕生した新スタイル立ち呑み店。今後ますます人気になっていくこと、間違いなしです!

※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますのであらかじめご了承ください。