フードプロデューサー河瀬璃菜が考案！冬の食材で作る美肌レシピ「ほうれん草と牡蠣のジェノベーゼ 」

まずは材料についてご紹介します。以下の文量を参考に準備してみてください。

材料が準備できたら、調理に進みましょう。

ジェノベーゼと聞くと難しそうな印象がありますが、ミキサーで誰でも簡単に美味しく仕上げられます。

以下の工程でチャレンジしてみてください。

1. ほうれん草はざく切りにし、耐熱ボウルに入れたら、ふんわりとラップをし、600wのレンジで5分加熱する。

2. ミキサーに(A※ジェノベーゼの材料)とほうれん草を入れ、攪拌させる。

3. 牡蠣を塩水でふり洗いする。

※このあたりでパスタも茹で始めると効率的。たっぷりのお湯に塩(1ℓに対して10g)を入れ、袋記載通りに茹でる。

4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牡蠣を軽く炒める。

5. 4のフライパンに茹で上がったパスタと2のソース(適量)を入れたら、弱火で加熱しながら、全体にソースを絡ませる。

6. 5を皿に盛り、パルメザンチーズをかけたら出来上がり。

鮮やかな緑色が美しいほうれん草のジェノベーゼ。今の時期のほうれん草は、色も濃く甘味があり栄養価も増していると言われています。

トッピングの牡蠣はもちろんあればぜひ使っていただきたいですが、ベーコンなどに変えてもOKです。

こちらのほうれん草のジェノベーゼは、パスタに絡めるのも美味しいですが、焼いた魚や肉のソースに添えたり、サンドイッチのソースにしたりとさまざまな使い方ができる万能ソースです。

今回のレシピの具材「ほうれん草や牡蠣」には、美肌をサポートするさまざまな栄養素が含まれています。

例えば、以下のようなポイントが挙げられます。

ほうれん草に豊富に含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換して、皮膚や粘膜を丈夫にしたり免疫力を上げるサポートをしてくれます。βカロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まると言われてますので、オリーブオイルを使ったジェノベーゼは相性の良い食べあわせとも言えます。

ほうれん草は、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維も豊富で、栄養価が高い野菜と言われています。冬のほうれん草は、夏のほうれん草に比べ抗酸化作用のあるビタミンCが約三倍含まれているので、この時期には積極的に食べたい食材ですね。

高タンパク質低脂質な牡蠣には亜鉛が豊富に含まれています。髪や肌はタンパク質が材料としてできており、亜鉛はタンパク質の合成に欠かせない栄養素なので、皮膚や髪を健やかに保つサポートをしてくれますよ。

茹でてミキサーにかけるだけで簡単に作れるほうれん草のジェノベーゼ。いろいろなお料理に使えて便利かつとても美味しいのでぜひお試しくださいね！