マンガンは、肝臓の中にあるミトコンドリアに多く含まれ、特に酵素の活性化を助けながら、体内の代謝に深く関わっている栄養素です。
人間に必要不可欠な「必須ミネラル」のひとつであるマンガンですが、摂りすぎると中毒症を引き起こす心配があります。マンガンを扱う精錬や製造、溶接などの職業性から中毒症になる方も多く、注意が必要です。
また、土壌中にも多量に含まれるマンガンが、埃などに混じり、気道から体内に取り込まれてしまうこともあります。
普通の食生活を送っていれば、マンガン不足を心配することはありません。

マンガンの主な働き

1. 1.ピルビン酸カルボキシラーゼの構成成分となるピルビン酸カルボキシラーゼは、体内から失われると生命に関わる重要な酵素です。
2. 2.さまざまな酵素の生成と活性化を行う
3. 3.脂肪酸・コレステロールの合成を行う
4. 4.骨の形成を促進する
5. 5.インスリンの合成を行う
6. 6.たんぱく質の合成・エネルギーの生産を行う

マンガンが不足すると	マンガンを摂りすぎると
骨・糖脂質・皮膚の代謝異常、血液の凝固障害、生殖機能の低下などの原因となります。	マンガン中毒による精神障害、中枢神経系障害、生殖機能の低下などの原因となります。

マンガンが特に多く含まれる食品

抹茶、ナッツ、栗、大豆製品、ライ麦、玄米

マンガンの1日の摂取基準

（単位：mg/日）
年齢	男性		女性
	目安量	耐容上限量	目安量	耐容上限量
0〜5(カ月)	0.01	-	0.01	-
6〜11(カ月)	0.5	-	0.5	-
1〜2(歳)	1.5	-	1.5	-
3〜5(歳)	1.5	-	1.5	-
6〜7(歳)	2.0	-	2.0	-
8〜9(歳)	2.5	-	2.5	-
10〜11(歳)	3.0	-	3.0	-
12〜14(歳)	4.0	-	3.5	-
15〜17(歳)	4.5	-	3.5	-
18〜29(歳)	4.0	11	3.5	11
30〜49(歳)	4.0	11	3.5	11
50〜69(歳)	4.0	11	3.5	11
70以上(歳)	4.0	11	3.5	11
妊婦の方	-		＋0	-
授乳期の方			＋0	-

出典：日本人の食事摂取基準（2010年版）