ナイアシンは、体内で重要な役割を持つさまざまな酸化還元酵素の補酵素として、糖質、脂質、たんぱく質などの代謝に不可欠なビタミンです。食品中のナイアシンは、熱・酸・アルカリに対して安定した性質を持っているので、調理や加工中の損失はほとんどありません。普通の食生活で過不足なく摂れるビタミンですが、飲酒によって体内のナイアシンが失われてしまうため、お酒をよく飲む方は積極的に摂取するようにしましょう。
また、ナイアシンはビタミンB群の仲間です。中でも、ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6とは互いに助け合う密接な関係にあるので、それぞれをバランスよく摂る必要があります。

ナイアシンの主な働き

1. 1.体内のさまざまな代謝・合成を助ける
2. 2.アルコールを分解する
3. 3.脳神経の働きを助ける
4. 4.血行をよくする
5. 5.胃腸管の働きを正常に保つ
6. 6.皮膚の健康を保つ

ナイアシンが不足すると	ナイアシンを摂りすぎると
皮膚炎、ペラグラ（ナイアシン欠乏症）、口舌炎、神経症状、胃腸炎、二日酔いなどの原因となります。	過剰摂取しても体内で必要な分だけ利用され、残りは尿などで排泄されるので、過剰症の心配はほとんどありませんが、インスリンの働きを阻害するという報告もあります。

ナイアシンが特に多く含まれる食品

たらこ、コーヒー、カツオ、マグロ、レバー、ピーナッツ

ナイアシンの1日の摂取基準

（単位：mgNE/日）
年齢	男性				女性
	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐容上限量	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐容上限量
0〜5(カ月)※1	-	-	2	-	-	-	2	-
6〜11(カ月)	-	-	3	-	-	-	3	-
1〜2(歳)	5	6	-	60（15）	4	5	-	60（15）
3〜5(歳)	6	7	-	80（20）	6	7	-	80（20）
6〜7(歳)	7	9	-	100（30）	7	8	-	100（30）
8〜9(歳)	9	10	-	150（35）	8	10	-	150（35）
10〜11(歳)	11	13	-	200（45）	10	12	-	150（45）
12〜14(歳)	12	14	-	250（60）	11	13	-	250（60）
15〜17(歳)	13	16	-	300（70）	11	13	-	250（65）
18〜29(歳)	13	15	-	300（80）	9	11	-	250（65）
30〜49(歳)	13	15	-	350（85）	10	12	-	250（65）
50〜69(歳)	12	14	-	350（80）	9	11	-	250（65）
70以上(歳)	11	13	-	300（75）	8	10	-	250（60）
妊婦の方	-				＋0	＋0	-	-
授乳期の方					＋3	＋3	-	-

• ナイアシンの摂取基準単位「NE」はナイアシン当量の事を言います。
  ナイアシン当量は「ナイアシン＋1/60トリプトファン」で計算され、身体活動レベル?U（普通の活動）の推定エネルギー必要量が基準となっています。
• 耐容上限量はニコチンアミドの量で、（　）内はニコチン酸のmg量です。
• ※1 単位はmg/日です。

出典：日本人の食事摂取基準（2010年版）