豆腐など、大豆胚芽に多く含まれるフラボノイドの一種である大豆イソフラボンは、ホルモンのバランスを整え、カルシウムの減少を防ぐ作用があります。イソフラボンを積極的にとることで、イライラや憂鬱、のぼせやほてりなどの不快な悩みに効果があるといわれています。
- 豆腐でまろやかレバーパテ
-
- 調理時間：50分
- カロリー：266kcal
- 低カロリーな鶏レバーは、牛肉や豚肉に比べて鉄分が多く含まれ、貧血気味の方や疲労回復には嬉しい食材です。豆腐は良質なたんぱく質、ビタミンB1・B2、ミネラルなどが豊富で、大豆イソフラボンがホルモンバランスを整え、満腹感もあるためダイエット効果も期待できます。ホームパーティーなどにいかがでしょうか。
- べジブロスの炊き込みご飯
-
- 調理時間：50分
- カロリー：357kcal
- ベジブロスは、普段捨てていた野菜の皮やヘタ、種などを煮出した、野菜の栄養が凝縮されたスープのことです。今回は、カルシウムが豊富なじゃこと、バランスのよい栄養素を含む大豆、βカロテンが豊富なにんじんを具材にして、お米と一緒にべジブロスで炊き込みました。
- 真夏のガパオライス
-
- 調理時間：25分
- カロリー：416kcal
- タイの定番料理「ガパオライス＝バジル炒めご飯」を豆腐を使ってアレンジしました。ホルモンバランスを整える大豆イソフラボンを豊富に含む木綿豆腐と季節の野菜やバジルを使い、彩り豊かに仕上げました。
- まさかの鶏のうなぎもどき
-
- 調理時間：30分
- カロリー：120kcal
- 美容と健康に効果的な食物繊維や、ホルモンバランスを整えるのに役立つイソフラボンなどを含む豆腐と、低カロリー・高たんぱく質の鶏ミンチ肉を使い、蒲焼き風に仕上げました。焼き海苔でうなぎの皮のように見立てた、うなぎそっくりのヘルシーメニューです。
- みょうが香るごま豆乳うどん
-
- 調理時間：25分
- カロリー：418kcal
- 体に嬉しい野菜類と豚肉をたっぷり使い、うどんの量が少なくても満足感のある冷やしうどんです。ミネラルやビタミン類が豊富なあしたばをうどんに混ぜ、イソフラボン、レシチン、サポニンなどを含む豆乳のたれでいただきます。
- カリッ！もちっ！豆乳とはちみつのカヌレ
-
- 調理時間：40分
- カロリー：163kcal
- フランスのボルドー地方に伝わる郷土菓子を、豆乳を使ってアレンジしました。豆乳は良質なたんぱく質と脂質を豊富に含み、ホルモンバランスを整える効果があります。カヌレの外側は香ばしく、内側はしっとりやわらかい食感をお楽しみください。
- 包まず簡単！フリスビー餃子
-
- 調理時間：25分
- カロリー：236kcal
- お馴染みの餃子をフリスビーのような形に仕上げました。ホルモンバランスを整える効果のある豆腐と、血液の流れを改善し、滋養強壮にも効果が期待できるニラをたっぷり使いました。鶏ミンチ肉の旨みもたっぷりなヘルシー餃子です。
- かくし味は納豆！手作り豆腐チゲ
-
- 調理時間：30分
- カロリー：407kcal
- 体の細胞を作るたんぱく質を豊富に含む豆腐と、血圧の上昇を抑える効果のあるカリウムが豊富なサワラと、野菜をたっぷり使った、辛くて美味しい韓国風鍋にしました。コチュジャンに含まれるカプサイシンで体の中から温まるヘルシー鍋です。
- 納豆と長芋の香ばしきつね焼き
-
- 調理時間：15分
- カロリー：189kcal
- ねばねばした納豆菌が作り出すナットウキーゼが血液をサラサラにし、骨粗鬆症の予防に効果のあるビタミンK2を多く含む納豆と、食物繊維が豊富な長いもをすし揚げに詰めて焼き上げました。ぽん酢しょうゆであっさりいただく、健康に嬉しい一品です。
- ごろごろ黒豆とコーンの炊き込みごはん
-
- 調理時間：20分
- カロリー：341kcal
- 黒豆は、イソフラボン、アントシアニンなどが豊富です。イソフラボンは、黒豆の胚芽部分に多く含まれ、高血圧や肥満などの生活習慣病予防にも効果があります。また、とうもろこしには食物繊維が多く含まれます。キレイな黄色と黒豆のコントラストが楽しく、プチプチの食感と共に口の中で甘みがはじけます。
- かぼちゃとサツマイモのピーナツバターサラダ
-
- 調理時間：30分
- カロリー：245kcal
- かぼちゃとさつまいもは、たっぷり食物繊維を含んでいます。また、大豆胚芽に含まれるイソフラボンは、ホルモンバランスを整えカルシウムの減少を防ぐ働きがあります。ビタミンCを多く含むブロッコリーと一緒に食べることで美肌効果も更に期待できる風味豊かなサラダです。
- 豆乳と山芋のあっさりグラタン
-
- 調理時間：30分
- カロリー：236kcal
- 高カロリーなホワイトソースの代わりに、山芋と豆乳を使い、ヘルシーなグラタンに仕上げました。
- どっさりお豆のドライカレー
-
- 調理時間：50分
- カロリー：345kcal
- 良質なたんぱく質が豊富に含まれる大豆をたっぷり使ったドライカレー。たくさんの野菜を加えて、よりヘルシーに仕上げました。
- お豆腐白玉のずんだあえ
-
- 調理時間：30分
- カロリー：128kcal
- お豆腐をつかったヘルシーな白玉団子。枝豆に含まれるビタミンB1は糖質の代謝やストレスなどにも対応しながらデリケートな腸内を守ってくれる優しい栄養素です。
- 節分豆のほろほろクッキー
-
- 調理時間：30分
- カロリー：272kcal
- 炒り豆、甘納豆をアクセントにしたほろほろ食感のクッキーです。豆は「畑の肉」と言われるように、良質のたんぱく質がたっぷりと含まれています。
- 魔法のヘルシーぎょうざ
-
- 調理時間：40分
- カロリー：237kcal
- まるで肉ぎょうざのように食べ応え十分な大豆メインのヘルシーぎょうざです。大豆には良質なたんぱく質やイソフラボンを含み、ダイエットやホルモンバランスを整えるのに役立ちます。
- 2色の豆乳わらび餅
-
- 調理時間：25分
- カロリー：201kcal
- わらび餅の材料に豆乳を使って、健康スイーツに仕上げました。プルプル食感がおいしい、夏におすすめの一品です。
- かす汁豆乳仕立て
-
- 調理時間：約30分
- カロリー：274kcal
- 定番のかす汁に豆乳をプラスして、たっぷり栄養を摂れるレシピにアレンジしました。豆乳は、大豆たんぱく、イソフラボン、レシチン、サポニン、オリゴ糖などの栄養素を含む健康食品です。
- 秋鮭の豆乳あんかけご飯
-
- 調理時間：約30分
- カロリー：488kcal
- 豆乳は大豆イソフラボンの効果で、更年期障害の予防・改善に役立ちます。鮭は良質のたんぱく質を含み、消化吸収がよいので、胃腸の弱い人にもおすすめです。
- 鶏と大豆のさっぱり炒め
-
- 調理時間：25分
- カロリー：405kcal
- 米に足りない必須アミノ酸のリジンを含む大豆は、米が主食の日本人にとって、なくてはならないありがたい食品。「畑のお肉」とも呼ばれるたんぱく源としても重要です。
