カラダにおいしい 健康レシピ
タジン鍋でつくる 鯛の蒸しロールキャベツ
健康レシピ
2010年04月08日掲載
調理時間：25分
カロリー：252kcal
栄養価
鯛はおめでたい席でよく使われる、食べて美味しく、ヘルシーな食材です。DHAやEPAを多く含み、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働きをしてくれます。また、キャベツはビタミンU（別名：キャベジン）が含まれており、胃の粘膜を保護して炎症や潰瘍予防にも期待ができます。
【材料】（4人分）
鯛切り身：250g
塩、こしょう：適量
白ワイン：大さじ2
玉ねぎ：1/2個
じゃがいも：150g
春キャベツ：4枚
ベーコン：2枚
トマト：1個
バジル：4枚
タイム：2本
オリーブオイル：小さじ2
チキンスープ（少し濃い目）：大さじ2
【作り方】
- 牛鯛に軽く塩、こしょうをし、白ワインを振りかけておきます。
- 玉ねぎはスライスして30分程度そのまま置いて臭みを取ります。じゃがいもは細切りにしてからサッと水で洗い、水分を切ります。
- キャベツは外側にある大きめの葉を芯から外し、サッと洗います。皿に重ねてラップをかぶせ、電子レンジで1分程度、様子を見ながら熱を通します。
- キャベツを広げ、玉ねぎ、じゃがいもを中央に乗せ、その上に鯛を乗せて巻き包みます。巻き終わりに爪楊枝を刺して外れないようにします。
- タジン鍋に半分に切ったベーコンを敷き、その上にキャベツ巻きを乗せ、輪切りのトマトを乗せます。空いているスペースにバジル、タイムを置き、オリーブオイルとチキンスープを振りかけて蓋をし、中火で約12分蒸し焼きにします。
ワンポイントアドバイス
キャベツの芯は少し削いでから巻くと、葉が割れにくく、しっかり巻きやすくなります。
和風に仕上げる時は、中に入れる具材を生わかめや新たけのこに替えて、ポン酢でいただきます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 252 kcal |
|---|---|
| カリウム | 727 mg |
| カルシウム | 43 mg |
| コレステロール | 50 mg |
| ビタミンA | 33 μg |
| 脂質 | 13 g |
| 炭水化物 | 15.2 g |
| たんぱく質 | 17 g |
| 鉄分 | 0.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.35 mg |
| ビタミンB2 | 0.11 mg |
| ビタミンC | 49 mg |
| 食物繊維 | 2.4 g |
| 食塩相当量 | 1.82 g |
※上記掲載の情報は、取材当時のものです。以降に内容が変更される場合がございますので、予めご了承ください。
