健康バーガー
材料（4人分）
高野豆腐：1枚
牛乳：50cc
玉ねぎ：1/2個
牛ミンチ肉：250g
卵：1個
塩・こしょう：各適量
砂糖：小さじ1/3
ナツメグ：少々
サラダ油：大さじ1
《照り焼きのタレ》
水：60cc
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
にんにく：小さじ1
水溶き片栗粉：適量
玄米イングリッシュマフィン：4個
グリーンリーフ：2枚
スライスチーズ：4枚
アボカド：1個
トマト：1個
《辛子マヨネーズ》
マスタード：小さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1
砂糖・塩・こしょう：各適量
- 高野豆腐はぬるま湯で柔らかく戻し、しっかり水分を切ってから細かくみじん切りにし、牛乳に浸します。
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透明感が出るまで炒めて冷ましておきます。
- ボウルに牛ミンチ、高野豆腐、玉ねぎ、溶き卵、調味料を加えてよく練り混ぜます。4等分に分け、少し薄めに形を整えておきます。
- フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグの生地を焼き上げ、一度取り出しておきます。
- フライパンに照り焼きのタレを合わせ、沸騰したらハンバーグを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、タレを絡ませます。
- イングリッシュマフィンにグリーンリーフ、スライスチーズ、輪切りトマトを乗せ、スライスしたアボカド、（5）の照り焼きバーガーも乗せて最後に辛子マヨネーズをかけて仕上げます。
※付け合せに、ピクルス、クレソン、プチトマトなどを用意します。
ハンバーグは、通常のハンバーグより少し厚みを抑えて形を整え、中央が膨らみすぎないように、焼きましょう。
