カラダにおいしい 健康レシピ
フィッシュフライゆず胡椒風味
健康レシピ
2011年02月10日掲載
調理時間：約30分
カロリー：336kcal
栄養価
フィッシュフライを冷え性改善メニューにアレンジ。柚子の香りが食欲をそそる一品です。柚子胡椒に含まれる青唐辛子には、カプサイシンの働きにより血管を拡張し、エネルギー代謝を促進させる効果があります。野菜を添えて、バランスのよいメニューを心がけましょう。
【材料】（4人分）
白身魚（たら）：350g
《下味》
塩・こしょう：各適量
白ワイン：大さじ1～2
生パン粉：1と1/3カップ
柚子胡椒：大さじ1
小麦粉：1/3カップ
溶き卵：1個
《付け合せ》
さつまいも：1本（5cm長さ）
塩・こしょう：各適量
粉チーズ：大さじ1
パセリ（みじん切り）：小さじ1
ベビーリーフ：1パック
トマト：1個
揚げ油：適量
【作り方】
- 白身魚は7～8cm長さの棒状に切り、下味を付けておきます。
- パン粉に柚子胡椒を入れ、手で揉み込むように混ぜ合わせます。
- （1）の水分を軽く押さえて小麦粉をはたいて溶き卵をくぐらせ、（2）のパン粉をしっかり付けます。
- 170℃の揚げ油でカリッとキツネ色に揚げます。
- さつまいもは皮つきのまま細切りし、水洗いした後、水分をふき取っておきます。
- 170℃の揚げ油で（5）のさつまいもを素揚げにします。油からあげたら、塩・こしょう・粉チーズ・パセリを散らし、絡めておきます。
- お皿にフィッシュフライと（6）の付け合せを盛り、ベビーリーフとトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
生パン粉に柚子胡椒を指先で揉み込むようにして、ダマが残らないように混ぜていくと、きれいに柚子胡椒風味のパン粉ができます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 336 kcal |
|---|---|
| カリウム | 656 mg |
| カルシウム | 96 mg |
| コレステロール | 119 mg |
| ビタミンA | 93 μg |
| 脂質 | 14.1 g |
| 炭水化物 | 28.3 g |
| たんぱく質 | 21.2 g |
| 鉄分 | 1.3 mg |
| ビタミンB1 | 0.17 mg |
| ビタミンB2 | 0.2 mg |
| ビタミンC | 18 mg |
| 食物繊維 | 1.9 g |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
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