カラダにおいしい 健康レシピ
パンケーキのふっくらソーセージサンド
健康レシピ
2011年03月24日掲載
調理時間：約35分
カロリー：762kcal
栄養価
香辛料のセージには、抗酸化作用、消化吸収の促進、精神安定などの作用があると言われています。豚肉には欠かせないハーブの1つで、肉の臭み消しになり、ソーセージ独特の風味を出してくれます。香辛料とハーブを多く使用することで味がしっかりとつき、塩分控えめのレシピにすることができます。
【材料】（4人分）
《パンケーキ生地》
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ1弱
塩：少々
砂糖：大さじ1
白こしょう・黒こしょう：各小さじ1
バター：15g
卵：1個
牛乳：180cc
《ソーセージ生地》
豚ミンチ：400g
玉ねぎのみじん切り：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
ナツメグ：一振り
シナモン：一振り
チリパウダー：一振り
セージ（みじん切り）：大さじ1/2
ローズマリー（みじん切り）：大さじ1/2
タイム（みじん切り）：大さじ1/2
塩・こしょう：各適量
白ワイン：小さじ1
卵：4個
塩・こしょう：各適量
スライスチーズ：4枚
粒マスタード：適量
《付け合せ》
グリーンリーフ：適量
トマト：適量
【作り方】
- 《パンケーキ》
薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておきます。 - ボールに（1）を入れ、塩・砂糖・白こしょう・黒こしょうを入れて軽く混ぜ合わせます。
- バターはフライパンで溶かしておきます。
- 溶き卵と牛乳を混ぜたものを（2）に少しずつ加えながら泡立て器でゆっくり混ぜ合わせ、（3）の溶かしバターを加えて生地を作ります。
しばらく冷蔵庫で休ませます。 - フライパンに（4）の生地を直径8cm前後になるように流し、両面を焼きます。
- 《ソーセージ》
ソーセージ生地の材料を全てボールに入れ、しっかり練り混ぜます。
生地を4等分に分け、手のひらで8cm前後の大きさに形を整え、フライパンに油を薄く塗ったところでキツネ色に焼き上げます。 - 卵は目玉焼きにして軽く塩・こしょうを振りかけておきます。
- パンケーキにスライスチーズと（6）のソーセージをのせ、粒マスタードを塗り、目玉焼きをのせます。
上からパンケーキをかぶせます。 - お皿に盛り付け、グリーンリーフとトマトを添えます。
ワンポイントアドバイス
豚ミンチは程よく脂が混ざっているものを使用し、香辛料・ハーブ・調味料をしっかりと混ぜ合わせ、しばらく休ませてから形を整えて焼きます。
ソーセージ生地は薄めにのばし、中央を少し窪ませておくと膨らみが均一になり、熱の通りがよくなります。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 762 kcal |
|---|---|
| カリウム | 670 mg |
| カルシウム | 256 mg |
| コレステロール | 376 mg |
| ビタミンA | 243 μg |
| 脂質 | 48.9 g |
| 炭水化物 | 37.2 g |
| たんぱく質 | 36.4 g |
| 鉄分 | 2.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.78 mg |
| ビタミンB2 | 0.69 mg |
| ビタミンC | 10 mg |
| 食物繊維 | 1.8 g |
| 食塩相当量 | 1.8 g |
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