カラダにおいしい 健康レシピ
野菜たっぷり貝と豆乳のクリームパスタ
健康レシピ
2012年01月19日掲載
調理時間：30分
カロリー：271kcal
栄養価
パスタの量をいつもの半分にするダイエットレシピです。パスタの代わりに多彩な野菜でカサを増やしました。どこでも手に入るようになってきた豆苗は、安価で栄養価の高い野菜です。シャキシャキの食感が満腹感をアップしてくれるので、茹でるときは軽く熱を通す程度がおすすめです。
【材料】（4人分）
玉ねぎ：1/2個
マッシュルーム：2個
キャベツ：200g
豆苗：40g
パプリカ（赤・黄）：各5ｇ
太もやし：160g
オリーブオイル：大さじ1
にんにくみじん切り：少々
アサリ：230g
パセリみじん切り：少々
白ワイン：50cc
豆乳：240cc
昆布茶：小さじ2
しょうゆ：小さじ1
パスタ：160g
【作り方】
- ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスしておきます。豆苗は一口大に切り、キャベツは千切り、パプリカは乱切りにし、太もやしは洗っておきます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけて香りを出し、マッシュルームと玉ねぎを加えて炒めます。
- （2）にアサリとパセリを加えて軽く炒め、白ワイン、豆乳、昆布茶、しょうゆを入れて蓋をし、アサリの口が開くまで軽く蒸し煮にします。
- 鍋にお湯を沸かしてパスタを入れ、茹で時間が残り1分になったら、同じ鍋にキャベツ、パプリカ、豆苗、太もやしを加えてパスタと一緒に茹でます。
- （4）をザルにとって水気を切り、（3）のフライパンに加えて和え、器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 271 kcal |
|---|---|
| カリウム | 544 mg |
| カルシウム | 92 mg |
| コレステロール | 23 mg |
| ビタミンA | 133 μg |
| 脂質 | 5.5 g |
| 炭水化物 | 39.6 g |
| たんぱく質 | 13.6 g |
| 鉄分 | 3.9 mg |
| ビタミンB1 | 0.19 mg |
| ビタミンB2 | 0.22 mg |
| ビタミンC | 51 mg |
| 食物繊維 | 3.9 g |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
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