カラダにおいしい 健康レシピ
お豆腐白玉のずんだあえ
健康レシピ
2012年07月26日掲載
調理時間：30分
カロリー：128kcal
栄養価
お豆腐をつかったヘルシーな白玉団子です。枝豆に含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変え、ストレスを緩和してくれる効果があります。また、デリケートな腸内を守ってくれる優しい栄養素です。
その他にも、枝豆はアルコールの分解を助けてくれる効果もあります。
【材料】（4人分）
絹こし豆腐：70g
白玉粉：70g
《ずんだあん》
枝豆（むき身）：70g
砂糖：30g
塩：少々
《盛り付け用》
ミントの葉：8枚
【作り方】
- 絹こし豆腐を裏ごし、白玉粉とあわせて手でよく混ぜます。
なめらかで耳たぶくらいの硬さになったら、小さく丸めて形をつくります。
豆腐によっては多少水分量が違いますので、加減してください。 - （1）を沸騰したたっぷりのお湯の中で茹でます。
お湯の中で浮きあがってきたら、できあがりのサインです。水に落としてさましましょう。 - 枝豆のむき身はすり鉢ですりつぶし、砂糖、塩を加えて「ずんだ餡」をつくります。
すり鉢がなければフードプロセッサーでも代用できます。 - （2）の白玉と（3）のずんだ餡を軽く混ぜ、器に盛りつけてミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
白玉粉に豆腐を入れすぎて生地が柔らかくなってしまった場合、乾いた布（さらし布、手ぬぐい等）で挟んで抑えると、水分を取り除くことが出来ます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 128 kcal |
|---|---|
| カリウム | 130 mg |
| カルシウム | 19 mg |
| コレステロール | 0 mg |
| ビタミンA | 4 μg |
| 脂質 | 1.8 g |
| 炭水化物 | 23.3 g |
| たんぱく質 | 4 g |
| 鉄分 | 0.8 mg |
| ビタミンB1 | 0.08 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ビタミンC | 5 mg |
| 食物繊維 | 1.1 g |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
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