カラダにおいしい 健康レシピ
シャキシャキ筍のはさみ焼き
健康レシピ
2013年04月11日掲載
調理時間：30分
カロリー：165kcal
栄養価
筍は食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える効果があり、便秘予防、解消、コレステロールの排出にも効果があります。
筍のシャキシャキと、エビのぷりっとした食感がおいしい一皿です。
【春が旬の食材】【お弁当】
【材料】（4人分）
筍：中1本
エビ：12尾
しいたけ：2枚
木の芽：8枚
鶏ミンチ：60g
塩：小さじ1/2
酒：大さじ1
海苔：1枚
生ワカメ：300g
木の芽：8枚
しょうが：5g
しょうゆ：小さじ2
酒：小さじ2
塩：小さじ1/4
白ごま：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ごま油：大さじ1/2
【作り方】
- 筍は穂先の柔らかい所は縦5ミリ幅に薄切りし、根元のかたい部分はみじん切りにします。
- エビは殻と背ワタをとり、包丁でたたいてミンチ状にし、軸を取ったしいたけと木の芽はみじん切りにします。そこに、鶏ミンチ、筍のみじん切り、塩、酒を加えてよく混ぜます。
- 薄切りにした筍2枚で（2）を挟み込むように成形し、細く切った海苔を帯のように巻きます。フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で焼きます。
- 生ワカメは熱湯でさっと茹でてから氷水に落として下処理し、一口大に切っておきます。木の芽はみじん切りにしておきます。
- フライパンにごま油を入れ熱し、（4）を強火で焼きます。しょうが、しょうゆ、酒、塩、白ごまを加えて手早く炒め合わせます。
- 器に（3）（5）を盛り付け、木の芽を散らして出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
エビは包丁でたたいて少し粒が残るくらいの方が、食感がいいでしょう。
海苔の帯は、巻終わりを水で濡らせば引っ付きます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 165 kcal |
|---|---|
| カリウム | 952 mg |
| カルシウム | 158 mg |
| コレステロール | 124 mg |
| ビタミンA | 77 μg |
| 脂質 | 6.4 g |
| 炭水化物 | 7.5 g |
| たんぱく質 | 20.4 g |
| 鉄分 | 1.3 mg |
| ビタミンB1 | 0.15 mg |
| ビタミンB2 | 0.25 mg |
| ビタミンC | 15 mg |
| 食物繊維 | 4.3 g |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
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