カラダにおいしい 健康レシピ
沖縄気分☆ゴーヤともずくのかき揚げ
健康レシピ
2013年07月25日掲載
調理時間：30分
カロリー：253kcal
栄養価
ゴ―ヤは苦味成分のある野菜ですが、栄養価は非常に豊富です。ビタミンCが多く含まれ、糖尿病予防効果もあります。もずくは低カロリーでカルシウムや鉄分、ミネラル、食物繊維が豊富なので、ダイエットをめざす方にはピッタリです。
【夏が旬の食材】
【材料】（4人分）
ゴーヤ：1本
もずく：150g
セロリ：50g
小麦粉：80g
塩：小さじ1/4
水：80cc
卵黄：1個
揚げ油
≪飾り≫
プチトマト：4個
【作り方】
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーン等で取り、3ミリ厚さのスライスします。もずくはきれいに水洗いします。セロリは筋を取って、3ミリ厚さの斜めスライスにします。
- 小麦粉に塩を混ぜ、水、卵黄を合わせたものを加えます。箸で粘りを出さないようにさっと混ぜます。
- （1）と（2）をさっくりと合わせます。
- 180度の油で（3）を揚げます。表面の泡が少なくなってきたら火が通った証です。
- かき揚げを器に盛り付け、1/4に切ったプチトマトを飾ります。
ワンポイントアドバイス
ゴーヤの苦みはワタに多くあるので、これをきれいに取り除くと食べやすくなります。それでも苦いときは、切ったものを塩揉みして洗い流すと良いでしょう。
もずくは味の付いていないものを使用してください。
かき揚げは、大きめのスプーンやお玉などに生地を入れて油に落とすと、失敗なく形がとれます。
油に入れたらすぐに触らず、表面が固まってから裏返しましょう。
泡が少なくなると出来上がりですが、完全に出なくなるまでになると、揚げすぎです。
好みで、抹茶塩、ポン酢等を添えても美味しくいただけます。
栄養価
このメニューの栄養価（一人前あたり）
| エネルギー | 253 kcal |
|---|---|
| カリウム | 231 mg |
| カルシウム | 27 mg |
| コレステロール | 25 mg |
| ビタミンA | 34 μg |
| 脂質 | 21 g |
| 炭水化物 | 13.4 g |
| たんぱく質 | 2.1 g |
| 鉄分 | 0.5 mg |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.1 mg |
| ビタミンC | 42 mg |
| 食物繊維 | 2.7 g |
| 食塩相当量 | 1 g |
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