冬瓜の肉巻き中華風
材料（4人分）
冬瓜：600g
豚ももスライス：320g
青梗菜：2株
干ししいたけ：8枚
しょうが：10g
にんにく：1かけ
白ねぎ：5センチ
クコの実：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1
≪煮汁≫
鶏がらスープ：1カップ
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
砂糖：小さじ1
こしょう：少々
水溶き片栗粉：適量
ごま油：小さじ1
- 冬瓜は皮を剥いて種を取り除き、柔らかくなるまで茹でます。茹であがったら豚肉で巻きます。
- 青梗菜は食べやすい大きさに切り、干ししいたけは戻して半分に切ります。しょうが、にんにくは薄切りにし、白ねぎは1センチの筒切りにして、クコの実は水で戻しておきます。
- 中華鍋にサラダ油を入れて熱し、（1）を巻き終わりを下にして焼き、表面を固めます。しょうが、にんにくを加えて炒め、次に青梗菜、干ししいたけも加えて更に炒めます。
- （3）に煮汁を加えてサッと煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。火を止めてからごま油を垂らし、器に盛り付けたらクコの実を散らして、できあがりです。
冬瓜は皮が固いので、注意して剥きましょう。しっかりと茹でた方が柔らかく、味も染みやすくなります。冬瓜は淡泊ですが、豚肉で巻くことによって美味しく食べられます。
豚肉の巻き終わりから焼くと、肉が外れるのを防げます。また、全面を丁寧に焼くと旨みも増します。
青梗菜は火が通ったら取り出し、最後に戻すと色が飛びにくくなります。
水溶き片栗粉は、沸騰しているところに加えるとダマになりやすいので、少し火を弱めて入れ、しっかり混ぜてから、強火にしましょう。
