春野菜のお刺身ジャーサラダ
材料（1瓶2人分）
鯛（刺身用）：50g
生わかめ：100g
≪下味≫
塩、こしょう：各少々
レモン汁：小さじ2
オリーブオイル：小さじ2
菜の花：1/2束
レッドキャベツ：50g
レッドオニオン：1/4個（50g）
プチトマト：2個
ベビーコーン：4本（30g）
サニーレタス：2枚
≪ドレッシング≫
木の芽：10枚
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
レモン汁：大さじ1
酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ2
- 鯛は薄くそぎ切りにし、生わかめはサッと茹でて冷水に落として一口大に切り、下味をつけておきます。
- 菜の花は茹でたら冷水に落として一口大に切り、レッドキャベツは千切りにします。レッドオニオンは薄切りにして水に晒し、プチトマト、ベビーコーンは輪切りにして、サニーレタスは一口大にちぎります。
- 次にドレッシングを作ります。木の芽は包丁で叩き、他の調味料と混ぜ合わせておきます。
- ジャーの中に、（1）と（2）を彩りを考えて詰めていきます。
- ドレッシングを掛けて味をつけます。
ジャー（瓶）は使用する前に煮沸消毒を行い、雑菌が繁殖しにくいように下準備をしておくと安心です。
鯛とわかめは生臭さを取るため、下味をつけましょう。
菜の花は鮮度が良くて食感も良い、固い蕾のものを選びましょう。
ベビーコーンは茹でたものを使っていますが、生の場合はゆがいてから使ってください。
きれいな層になるように、色合いを考えてから詰めていきます。
また、水分が溜まりやすいので、詰める前にしっかりと野菜の水気をきりましょう。
