抹茶とカフェオレの車麩アイス
材料（4人分）
≪グリーンアイス≫
ほうれん草：50g
牛乳：100cc
抹茶：大さじ1
砂糖：大さじ2
≪コーヒーアイス≫
インスタントコーヒー：小さじ1
無調整豆乳：100cc
すり黒ごま：大さじ1
砂糖：大さじ2
車麩：4枚（40g）
≪ソース≫
冷凍マンゴー：50g
砂糖：25g
レモン汁：小さじ1
冷凍ラズベリー：50g
砂糖：25g
レモン汁：小さじ1
キウイフルーツ：1/2個
オレンジ：1/2個
ミント：8枚
- ほうれん草はきれいに洗い、牛乳、抹茶、砂糖と共にミキサーにかけます。
- インスタントコーヒー、無調整豆乳、すり黒ごま、砂糖をミキサーにかけます。
- （1）と（2）をそれぞれビニール袋に入れ、車麩を2枚ずつ漬け込んだら、水分を吸って柔らかくなるまで冷蔵庫で寝かせます。
- （3）をビニール袋のまま、冷凍庫に移して凍らせます。
- 次にソースを作ります。冷凍マンゴー、冷凍ラズベリーはそれぞれ耐熱ボールに入れ、砂糖と共に電子レンジで2〜3分、様子を見ながら加熱します。冷めたらそれぞれにレモン汁を加えて混ぜます。
- キウイフルーツ、オレンジは皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。
- （4）の凍った麩を皿に盛り付け、（5）と（6）を飾りつけたら、ミントを散らして完成です。
抹茶はダマになりやすいので、先に砂糖と混ぜておきましょう。ほうれん草は小松菜などを代用しても良いでしょう。
調整豆乳を使う場合は、砂糖を少し減らしてください。また、黒ごまはつぶれにくいので、今回はすりごまを使いましたが、すり鉢ですっても構いません。
麩は冷凍する前に柔らかくなっているか確認してください。芯が残っているようなら、少しレンジに掛けると良いでしょう。
ビニール袋で冷凍する場合は、重ならないようにしないと剥がしにくいのでご注意ください。
フルーツソースは市販のヨーグルトソースを使っても良いでしょう。
アイスが溶けると麩の食感が悪くなるので、十分に凍っている間に食べましょう。
