鯛とポテトのミルフィーユ仕立て
材料（4人分）
鯛：200g
塩、こしょう：各少々
タイム：1本
オリーブオイル：大さじ1
メークイン：中3個（400g）
オリーブオイル：大さじ1
ベビーリーフ：100g
≪ソース≫
パセリ：10g
にんにく：1/2かけ
塩、こしょう：各少々
粒マスタード：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
- 鯛は8切れに切り分けて、塩、こしょう、タイムで下味をつけ、フライパンにオリーブオイルを入れて焼いておきます。
- メークインは皮をむき、スライサーで薄くスライスして水に晒します。これを花びらのように丸く重ね並べたものを12個作り、オリーブオイルでこんがりと焼きます。
- （1）、（2）をミルフィーユのように重ね、ベビーリーフを添えて盛り付けます。
- パセリ、にんにくは刻み、他のソースの材料と混ぜ合わせたら、（3）に掛けて出来上がりです。
魚は白身ならお好みのものでかまいません。
魚は、皮目からコンガリ焼いておくことで、臭みがなくなります。
メークインは細長いので花びらを作るのに適していますが、火の通りを良くするために、薄く切って重ねすぎないように、少しずつずらしながら形を整えてください。
